コウチタビヒロバ
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小夏のアイスブリュレ 高知県に初夏の訪れを告げる、爽やかでほんのり甘酸っぱい小夏と、雪ヶ峰牧場のジャージー乳の出会い。小夏ブリュレ層、小夏ソース層、キャラメリーゼ層の３層です。表面をこんがり焦がしたキャラメリーゼのパリッとした食感とのハーモニーが醍醐味。とろける贅沢をお楽しみください。
～土佐の匠・福留菊水堂が作る季節の和菓子～ 生菓子 枇杷 オレンジ色に染めた外郎生地に黄身餡を包み、枇杷の形に。高知県嶺北地域の米粉が使われた 歯切れの良い外郎と、手亡豆の黄身餡との風味をご堪能ください。 干菓子 青楓 砂糖と寒天で作られた羊羹風の寒氷製干菓子。甘くて口どけも良く、お茶請けにぴったりの一品です。
小夏ゼリー + 小夏サンド 「香る小夏ゼリー」 春から初夏に収穫される土佐の柑橘「小夏」のもぎたての香りを、そのまま閉じ込めました。最初はぷるんとした口当たりなのに、たちまちジュースがあふれてくる新食感のスイーツです。 ｢南風小夏サンド｣ 土佐産の柑橘のさわやかな香りと自家製ホワイトチョコクリームを、さっくりと口当たりの良いサブレで包みました。
土佐の匠・福留菊水堂が作る季節の和菓子セット かしわ餅 米粉と餅粉で作った餅生地を蒸して、小豆の風味豊かな漉し餡を蛤型に包み込み、柏の葉で巻いています。餅生地のモチモチ食感と小豆漉し餡の風味をご堪能ください。 干菓子あやめ 菖蒲の花を菱形にした木型に、和三盆糖入り落雁生地で押し出した上品な味わいの落雁です。 上質の落雁粉と阿波特産の和三盆糖を使った本物の落雁の味をお楽しみ下さい。
霧生園 ブルーベリーチーズブッセ + ブルーベリーフィナンシェ ●ブルーベリーチーズブッセ 自社栽培のブルーベリーを使用したブルーベリーチーズクリームをフワフワの生地で挟んだ美味しい生菓子です。 ●ブルーベリーフィナンシェ 焦がしバターや、バニラシーズペースト等を入れて風味を出し自社栽培のブルーベリーをトッピングした美味しい焼き菓子です。
生菓子 土佐の春 + 干菓子 蝶々 セット 土佐の匠・福留菊水堂が作る季節の和菓子 生菓子 土佐の春 山の芋(つくね芋)をつなぎにして煉りあげられた、本格煉り切り。 春の都に咲く桜の紅色と柳の緑色に染め分けた煉り切りを、茶巾絞りにした情緒あるお菓子です。 干菓子 蝶々 黄色の寒氷を蝶々の抜型で抜き、乾燥させた一品。 優しい甘さ、口どけの良さはお茶請けにぴったりです。
土佐のWおかかむすび ぴかぴかごはんで包んだ“甘辛おかか”と､土佐清水市産 宗田節の香るふりかけのWパンチ。 (仁井田米ヒノヒカリ：四万十町／おかか:土佐清水市／室戸海洋深層水の塩使用／醤油：須崎市) 土佐あかうし肉味噌むすび 希少種「土佐あかうし」の肉の旨みが広がる濃厚味噌が、白ごはんとしょう合うがやき！ (土佐あかうし：高知県／ヒノヒカリ：四万十町・高知県産／室戸海洋深層水の塩使用)
西山金時スウィートポテトロール 『にっぽんの宝物 ・高知大会２０１９』 スイーツ・果物部門、『同 ・ＪＡＰＡＮ大会２０１９』 スイーツ部門グランプリ受賞！！ 室戸が誇る西山金時の美味しさを活かした、まるでお芋そのもので巻き上げたような口どけのロールケーキです。 海洋深層水の旨味のある適度な塩気とザクザクとしたクランブルが芋の美味しさを引き立てます。 ※添加物不使用。
生菓子 桜もち + 干菓子 桜 セット 土佐の匠・福留菊水堂が作る季節の和菓子 生菓子 桜もち 小麦粉・米粉ベースで焼きあげられた生地は、桜の香も良く、葉の塩味と餡の甘味が程よく調和された一品です。 干菓子 桜 寒氷製で桜の花の抜型で抜き、乾燥させた干菓子は、甘さと口どけの良さも人気です。
◆とろけるショコラのアイスブリュレ 雪ケ峰牧場の放牧ジャージー乳たっぷり、コクのある味わいと、パリッと芳ばしいキャラメリーゼの贅沢アイスブリュレ。無香料のこだわりクーベルチュールチョコレートが使用され、全く新しい製法でとろける食感のクレームブリュレに仕立てられています。
生菓子 春告鳥 春を告げる鳥、うぐいす。 葛を多めに入れて柔らかさを増した外郎生地は、やわらかくてモチモチの食感。 中餡は白餡です。 干菓子 ねじ梅 梅の花弁を捻じた形の打ち物。 阿波の特産和三盆糖を使って型出しした干菓子です。 和三盆糖独特の風味とまろやかな甘さ、口どけの良さを是非ご堪能ください。
茶屋コーナー おむすびセット(2021年2月) ＠500（税込み) 土佐あかうし肉味噌むすび＋のり×のり♪青さのりむすび+ 津野町のほうじ茶(温茶)or土佐備長炭焙煎 四万十珈琲
～土佐の匠・福留菊水堂が作る季節の和菓子～ ■生菓子 松の雪 老松に真っ白な雪が降り積もっている景色を表現した御菓子。 煉り切り製で木型を使って形だしした製品で、中餡は小豆こしあんです。 ■干菓子 羽子板 寒氷で作った羽子板は、お砂糖の羊羹なような口当たり。 甘くて口どけも良く、お茶の先生方をはじめ、お子様にも人気の一品です。
田野屋塩二郎 クリーム塩大福 ＋ 足摺黄金糖ぷちしゅーらすく ■田野屋塩二郎 クリーム塩大福 塩の旨みを活かした、半小豆のまろやかな塩餡にジャージークリームがたっぷり。 ふんわりもっちりの塩羽二重餅で包んだ塩大福。 ■足摺黄金糖ぷちしゅーらすく 足摺半島大岐地区。伝統製法の黄金色の黒糖を使い丁寧に炊き上げた黒蜜と香ばしいきな粉で仕立てました。
茶屋コーナー おむすびセット(2021年1月) ＠500（税込み) 鏡の梅むすび＋かつおめしむすび+ 沢渡茶 煎茶(温茶)or土佐備長炭焙煎 四万十珈琲
【12月・お菓子セット】雪どけフロマージュ
■雪どけフロマージュ 良質のオーストラリア産チーズと、土佐れいほくのお米、土佐ジローの卵をつかった、Made in 土佐のとろけるスフレ。「ひんやりふわとろ」で濃厚なチーズの風味をご堪能ください。
【12月限定】生菓子 聖樹+干菓子
～土佐の匠・福留菊水堂が作る季節の和菓子～ ■生菓子 聖樹 和菓子のきんとんで作られたクリスマスツリー｡ 中餡は粒あんで､その周りにきんとんをつけて､寒天の星や色を付けた小さなあられを飾っています。 ■干菓子 雪輪 雪の結晶を表した雪輪｡その真っ白に積もった雪を白の寒氷で表現しました。 口どけの良い甘さを是非ご賞味下さい。
2020年12月月替わりおむすびセット
茶屋コーナー おむすびセット(2020年12月) ＠500（税込み) 土佐のWおかかむすび＋土佐あかうし肉味噌むすび+ 津野町ほうじ茶(温茶)or土佐備長炭焙煎 四万十珈琲
【11月・お菓子セット】ブルーベリーパウンドケーキ ＋ カップケーキ
■ブルーベリーパウンドケーキ ＋ カップケーキ 自社栽培のブルーベリーで作ったこだわりのジャムが練り込まれたパウンドケーキと、プレーン・ココア・ラズベリーのいずれか1種(選択不可)のカップケーキをご用意。2つの異なる風味をご堪能ください。
【11月・期間限定】生菓子 いちょう+干菓子 もみじ
～土佐の匠・福留菊水堂が作る季節の和菓子～ ■生菓子 いちょう もちもち食感の外郎と相性の良い白餡を用いて、いちょうの葉を模りました。 ■干菓子 もみじ 赤く色づいたもみじがイメージされた寒氷製の干菓子です。
2020年11月 月替わり おむすびセット
■かつおむすびめし 土佐の名物「かつおめし」。鰹の旨みと、お醤油の香ばしい香り。その食感と風味をお楽しみください。 （仁井田米ヒノヒカリ：四万十町） ■土佐のWおかかむすび ぴかぴかごはんで包んだ“甘辛おかか”と､土佐清水市産 宗田節の香るふりかけのWパンチ。 (仁井田米ヒノヒカリ：四万十町／おかか:土佐清水市／室戸海洋深層水の塩使用／醤油：須崎市)
北川村のつぶつぶゆすジュース
細かくカットされた柚子皮の食感と酸味、ほのかに香る甘苦さが特徴。 暑くなるこれからの季節、ビタミン補給におすすめの１杯です。
【2020年6月】おむすびセット(のりのり青さのりむすび+土佐のWおかかむすび）
２つのおむすび＆お茶 セット ■のり×のり♪青さのりむすび 具は四万十川でとれた“青さのり100％”の佃煮。”青さのり味“の海苔を巻き、”青さのり粉“で仕上げました。シンプルでリッチな「青さのりづくし」のおむすびです。 (佃煮：四万十川流域／仁井田米ヒノヒカリ：四万十町) ■土佐のWおかかむすび ぴかぴかごはんで包んだ“甘辛おかか”と、土佐清水市産 宗田節の香るふりかけのWパンチ。 (仁井田米ヒノヒカリ：四万十町／室戸海洋深層水の塩使用/醤油：須崎市/おかか：土佐市 ) ■お茶 6月のお茶は、奥仁淀の緑茶です。 高知の茶所 清流仁淀川の上流で作られた、香りと味の深みが豊かな緑茶です。
【6月・期間限定】お菓子 セット
◆田野屋塩二郎 クリーム大福+田野屋塩二郎 アーモンドサブレ・プチ ■ 田野屋塩二郎 クリーム大福 天日塩の旨みを活かし、あっさりと炊き上げたまろやかな半小豆の塩餡。 クリームは、雪ケ峰牧場の完全放牧ジャージー牛のミルクから、自社で仕上げられた特製のジャージークリームを使用。 二つの旨みが、ふんわりもっちり・ほんのり塩味の塩羽二重餅で包まれた一品です。 ■田野屋塩二郎 アーモンドサブレ・プチ 絶品の天日塩を使って、手作業で丁寧に炊き上げられたこだわりの塩キャラメルと アーモンドスライスを合わせ、香ばしく焼き上げられられたサブレ。 “ほろほろ”とほどける独特の食感と口どけの良さをお楽しみください。 ■お茶 6月のお茶は、奥仁淀の緑茶です。 高知の茶所 清流仁淀川の上流で作られた、香りと味の深みが豊かな緑茶です。
【6月・期間＆数量限定】 生菓子 枇杷+干菓子 青楓 セット
◆生菓子 枇杷+干菓子 青楓 セット ～土佐の匠・福留菊水堂が作る季節の和菓子～ ■生菓子 枇杷 オレンジ色に染めた外郎生地に黄身餡を包み、枇杷の形に。高知県嶺北地域の米粉が使われた 歯切れの良い外郎と、手亡豆の黄身餡との風味をご堪能ください。 ■干菓子 青楓 砂糖と寒天で作られた羊羹風の寒氷製干菓子。甘くて口どけも良く、お茶請けにぴったりの一品です。 ■お茶 6月のお茶は、奥仁淀の緑茶です。 高知の茶所 清流仁淀川の上流で作られた、香りと味の深みが豊かな緑茶です。
