■シルクロード
シルクロードのイメージとして、険しい山を越え、砂漠をラクダで移動し、オアシスの町を訪れるといった情景が頭に浮かぶでしょう。
人類最古の文明発祥地の一つであり、西洋と東洋の文化交流に重要な役割を果たした「シルクロード」は、紀元前2世紀から15世紀半ばまで、ユーラシア大陸の東西を横断する古代の交易路として「絹の道＝シルクロード」と名付けられたそうです。
「シルクロードの交差点」と言われるウイグルには、北のアルタイ山脈、中央の天山山脈、南のコンロン山脈と、三つの山脈が東西に走り、その間には世界第二の大きさを誇るタクラマカン砂漠が横たわっています。
東西に物、文化、宗教を運ぶために、険しい山脈や厳しい砂漠を避けて通る、以下の三本のルートができたのです（ユネスコ世界遺産にも登録されました）・・・
天山北路：北方草原地帯を通る 「草原の道」
古い遊牧騎馬民族が活躍した証である「石人」が多く残っています。
天山南路：天山山脈の南麓のオアシスを結ぶ 「北オアシスの道」
西遊記に登場する三蔵法師がインドへ旅する際に通ったルートです。
西域南道：タクラマカン砂漠南のオアシスを結ぶ 「南オアシスの道」
古代のウイグル族の文化が現在も色濃く残されています。
シルクロードは単なる交易・商業ルートとしてだけではなく、東西の文化、習慣、宗教などを伝達するきっかけとして、世界の発展に大変重要な役割を果たしていたのです。
■ウイグルの食文化
砂漠のオアシスと呼ばれたウイグルでは、トルコ系民族のひとつであるウイグル族が多く暮らしており、食文化にも隣接諸国と類似点がたくさん見られます。
ウイグルは、シルクロードの中心地でもあることから、旅するキャラバン（商人）たちと共に伝わってきた様々な食材や香辛料および調理方法など、隣接する諸地域・諸民族の食文化と生活の知恵が、ウイグルの料理を更に栄えさせたと言えます。
ウイグル料理は、麺と肉を基本とするハラール(ムスリム)料理です。昔からラム（子羊）肉が使われていましたが、近年では牛や鶏の肉も良く用いられています。小麦粉料理も豊富ですが、米、トウモロコシなども補助的に使われます。
主な食材としては、小麦、野菜（人参、玉ねぎ、トマトなど）、香辛料（黒胡椒、クミン、花椒などを中心としたスパイス類）が多用されています。特に、お塩、オリーブオイルで味付けして、香辛料を使ってスパイシーな風味にした料理が多く、具材をバランスよく駆使したウイグル独自の調理法がユニークです。限られた種類の食材と思われる場合もありますが、工夫して作るのはウイグル料理の最大の特徴のひとつでもあると言えるでしょう・・・
当店(DOLAN)では、シルクロードの旅人達が残した伝統料理に加えて、食材や調味料そして調理方法に他の民族の特徴も織り込んだ現代料理を組み合わせて提供しています。
ご来店の皆様にDOLANでしか味わえない美味しさとおもてなしの心を探って頂けたら幸いです。
■ドラン
「ドラン」は、かつて、タリム盆地の端とヤルカンド川流域の一部の地域に住んでいたウイグル族のなかの一支族で、古代ウイグル語で「集まって群れになる」という意味です。
西遷の際、ウイグル族は 三つのグループに分かれ、そのうちのひとつは現在のメキット郡周辺に定住し、「ドラン」と呼ばれる部族になりました。 この部族の子孫は現在、カシュガル(Qeshqer)のメキット（Mekit）郡やマラルベシ（Maralbeshi）郡、アクス(Ahsu)のアワト（Awat）郡に住んでおり、これらの場所はドラン地域と呼ばれています。
「ドラン人」は、勇敢剽悍であることで知られています。ドランメシレップ（Dolan Meshrep）と呼ばれる舞踊が有名で、勤勉な生活感があふれた古代ドラン人の狩猟活動を表しています。 ダンスの動きは力強く、情熱的で、心地良いリズム感があります。ドランの踊りに伴う音楽は「ドラン・ムカム」と「ドラン・サイナイム」と呼ばれ、曲の構成はシンプルですが、歌唱スタイルは幅広く勇壮で、草原の情緒が強いです。
営業時間
- 本日の営業状況
- 11:30〜15:00 17:00〜21:00
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 | 祝 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11:30~15:00 | 休 | |||||||
| 17:00~21:00 | 休 |
- 定休日補足
- 定休日の日曜日のみ貸し切り営業を行っています。 ■条件 ●ウイグル伝統家庭料理をメインとしたコース ●予約制（080-6518-0121） ●時間制限あり ●10名様以上
口コミ
ポロセットは干し葡萄がトッピングに入っていてマイルドになり、ラム串と一緒に食べると美味しいです。
味変で無糖のヨーグルトをかけて食べると、マイルドさがさらに増して美味しかったです。
機会があればまた行きたいです。
写真
概要
店舗名
ウイグルリョウリドラン
ウイグル料理 DOLAN（ドラン）ジャンル
電話番号
住所
アクセス
営業時間
- 営業時間／定休日
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月
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木
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金
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土
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日定休日
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祝
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- 17:00~21:00
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- 定休日補足
- 定休日の日曜日のみ貸し切り営業を行っています。 ■条件 ●ウイグル伝統家庭料理をメインとしたコース ●予約制（080-6518-0121） ●時間制限あり ●10名様以上
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