セバス

東京都江戸川区、小岩駅から歩いて少しの場所にある「セバス」に行ってきました。和食のお店…と思いきや、どこかモダンな雰囲気が漂う落ち着いた佇まい。扉を開けると、照明を落とした店内にジャズが流れ、静かで大人っぽい空間が広がっていました。

この日は夜に訪問し、コースではなくアラカルトでいろいろ頼んでみることに。まず驚いたのは「前菜盛り合わせ」。見た目の美しさはもちろん、それぞれが個性的で、和の技法をベースにしながら洋のエッセンスも感じる絶妙なバランス。ひと口ごとに「おっ」となる驚きがあるのが楽しい。

お造りはしっかり厚切りで、魚の旨みをダイレクトに感じられる仕上がり。特にカンパチが脂のノリもちょうどよく、わさびとの相性も抜群でした。焼き物は「鴨のロースト」をチョイス。低温でじっくり火入れされた鴨は柔らかく、赤ワインソースが和の味とも意外と合って、センスを感じる一皿でした。

お酒は日本酒もあればワインもあり、料理に合わせて選ぶ楽しみがあるのも魅力。ペアリングを相談すると、丁寧に提案してくれるのも嬉しかったです。

“居酒屋”というよりは、ゆっくりと和食とお酒を楽しみたいときにぴったりの“和食ダイニング”。ちょっと特別な夜や、大切な人との食事にもおすすめしたいお店です。

次はコースを頼んで、もっと深く味の世界を堪能してみたいと思います。また伺います。ありがとうございました。