口コミ
東京都港区東新橋にある「水色」は、46階からの東京ベイエリアの絶景を楽しみながら、和の技法を取り入れた創作料理が味わえるレストランです。先日訪れ、その洗練された料理の数々に魅了されました。
まず前菜として登場したのは「炙り鰹のカルパッチョ」。香ばしく炙られた鰹の香りと、爽やかな柑橘ソースが絶妙にマッチし、一口ごとに旨味が広がります。続いて、出汁が染み込んだ「蛤の茶碗蒸し」は、なめらかな口当たりと上品な味わいが印象的でした。
メインの「黒毛和牛の炭火焼き」は、ミディアムレアに仕上げられ、噛むほどに肉の旨味が溢れます。添えられた山葵と特製の醤油ベースのソースが絶妙なバランスで、素材の良さを際立たせていました。
また、「炭焼き鰆の西京味噌焼き」は、しっとりと柔らかい鰆に甘みのある西京味噌が絡み、香ばしい炭の風味が加わることで奥行きのある味わいに。これに合わせた土鍋炊きのご飯はふっくらと炊き上げられ、魚との相性も抜群でした。
デザートの「ほうじ茶ブランマンジェ」は、ほうじ茶の香ばしさが口の中に広がり、甘さ控えめで食後にぴったりの締めくくり。どの料理も繊細で丁寧に仕上げられ、素材の良さを最大限に生かした逸品でした。
東京の夜景とともに、こだわりの創作和食を楽しめる「水色」。特別な日にふさわしい贅沢な時間を過ごすことができました。また訪れたいお店です。
概要
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