口コミ
板橋の路地裏に佇む「味」。
店名のシンプルさそのままに、
無駄を削ぎ落とした佇まいが印象的です。
暖簾をくぐると、すっきりとした空気が流れ、
大将の静かな背中が見えます。
その立ち姿に、料理への真摯さが表れています。
カウンターに座ると、目の前で展開される
丁寧な手仕事に魅了されます。
一つ一つの所作に、本質を追求する姿勢が。
おまかせコースを頼むと、
まず運ばれてきた小鉢からして違います。
素材の持ち味を引き出す確かな技を感じます。
お造りは、その日届いた旬の魚を。
昆布締めの加減が絶妙で、
魚本来の甘みが際立ちます。
煮物は、決して複雑な味付けではなく、
出汁と醤油のバランスだけで
素材の味わいを引き出しています。
焼物も塩だけのシンプルな味付け。
しかし、火入れの絶妙さで
素材の旨みを存分に引き出しています。
炊き合わせの野菜一つとっても、
火加減や味の染み具合に
妥協のない仕事を感じます。
お食事は、季節の炊き込みご飯。
ここでも素材の配合と火加減で、
本来の美味しさを引き出しています。
器も、料理を引き立てるものだけを選び、
必要以上の装飾は一切ありません。
その潔さに、店名の由来を感じます。
大将との会話も必要最小限。
しかし、料理について聞けば、
素材への深い理解と愛情が伝わってきます。
常連のお客様も、静かに料理と向き合い、
素材本来の味わいを
心から愉しんでいらっしゃいます。
価格も、提供される料理の質を考えれば
至極妥当で、本物の味を
気負わずに楽しめる貴重な存在です。
また本物の味に出会いに、
この静かな空間を訪れたいと思います。
心からのごちそうさまでした。
概要
店舗名
あじ
味ジャンル
電話番号
住所
東京都板橋区成増３丁目３１－ ６
アクセス
営業時間
- 定休日補足
- 不明
- 公開日
- 最終更新日
