和食Tokyo 海栗屋 新宿店

新宿三丁目駅から徒歩数分の場所にある「海栗屋 新宿店」は、ウニ好きにはたまらない雲丹専門店です。店内は木目調で統一され、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめます。  

この日は、名物の「雲丹しゃぶしゃぶ」を中心としたコースをいただきました。まず登場したのは、北海道から直送された無添加の「丸ごと生雲丹のお造り」。ミョウバン不使用で、ウニ本来の甘みと旨味が口いっぱいに広がります。  

続いて、雲丹を贅沢に使ったスープで楽しむ「雲丹しゃぶしゃぶ」。新鮮な白身魚やサーモン、ズワイ蟹などを軽くくぐらせると、ウニの風味が魚介の旨味を引き立て、まさに絶品。旬の野菜も豊富に揃っており、バランスの良い一品です。 

〆には、しゃぶしゃぶのスープを使った「黄金の雑炊」。ウニの旨味が凝縮されたスープにご飯を加え、優しい味わいで締めくくります。 

他にも、「炙り和牛 雲丹仕立て」や「無添加雲丹の釜飯」など、ウニを使った創作料理が豊富に揃っています。どの料理も素材の良さを活かした味付けで、ウニの新たな魅力を発見できました。 

ウニ好きの方はもちろん、特別な日の食事にもおすすめの「海栗屋 新宿店」。ぜひ一度訪れて、ウニの世界を堪能してみてください。