〜わ〜ダイニング トランブルー

港区・新橋エリアにある「〜わ〜ダイニング トランブルー」は、和の伝統とモダンなセンスを掛け合わせた創作和食ダイニング。落ち着いた照明と木の温もりを感じる店内は、ゆったりとくつろげる大人の隠れ家といった雰囲気で、デートや接待にもぴったり。

この日は人気のあるアラカルトを中心に注文。まず運ばれてきたのは「季節野菜の炊き合わせ」。優しい出汁の香りがふわりと立ち上がり、野菜ひとつひとつの甘みが引き立つ、丁寧な仕上がりにほっとさせられる。

続いて「鯛のカルパッチョ 柚子胡椒仕立て」。和と洋のエッセンスが程よく調和し、鯛の繊細な味を柚子胡椒の爽やかな辛味が引き締める。酒肴としても優秀な一皿。

メインには「和牛のグリル 柚子味噌ソース」。ミディアムレアで焼き上げられた和牛はジューシーでやわらかく、味噌のコクと柚子の香りが絶妙に重なる。ご飯にも日本酒にもぴったりの一品だった。

締めには「鯛茶漬け」を。胡麻だれにくぐらせた鯛と、香り高い出汁が溶け合い、最後の一口まで飽きのこない味。デザートには自家製の黒ごまプリンで、ほろ苦さと甘さが心地よい余韻を残した。

“和”の枠にとらわれない自由な発想と、確かな技術で仕上げられた料理の数々。また違う季節に、その時ならではの創作和食を味わいに訪れたくなる一軒だった。