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山形市で背筋を伸ばして酒と肴に向き合える、端正な佇まいの居酒屋「居酒屋京」

5.00

投稿日: 2025/12/22

県山形市にある居酒屋居酒屋京へ。
店に入ると、空気はすっと整っていて、余計な音や装飾がない。自然と姿勢が正され、腰を据えて夜と向き合える、凛とした佇まいです。

この日は日本酒から。温度の取り方が安定していて、口当たりはきれい。
一杯目から強く主張せず、これから並ぶ料理の輪郭を受け止めるための、静かな入り方でした。

料理は肴を中心に数品。
焼き物は火入れが的確で、表面の香ばしさと中のしっとり感の差がはっきり。味付けは控えめですが芯があり、素材の旨みが前に出ます。
煮物は甘さを抑え、出汁の方向が明確。一口ごとに落ち着きが積み重なり、杯のペースが自然と整っていきます。

揚げ物は衣が軽く、油切れも良好。
熱はありますが後味が引くのが早く、夜の後半に差し込んでも重さが残らない。流れを崩さずに付き合える一皿です。

全体を通して感じたのは、料理も空間も「筋を通している」こと。
盛り上げに頼らず、味と間合いで夜を組み立ててくれます。

一人で静かに向き合いたい夜にも、少人数で落ち着いて杯を重ねる時間にも合う。
山形市で、丁寧に酒と肴を楽しみたいとき、「居酒屋京」は信頼して選びたくなる居酒屋です。