鶏がら+鰹節のオールドスタイルのだし汁に、チャーシューの煮汁で作るスタンダードラーメン。麺は細麺で上品なスープとの相性も抜群。この店のスープは美味しすぎて飲み干さずにはいられない。以前はお母さんと娘さんのふたりで営業していたが、娘さんが五所川原に支店を出したので今はお母さんだけでやっているようだ。娘さんが作ると塩味が強くなるので、「塩薄味で」と言っていたものだが、現在その心配は無い。
鶏がらラーメンなら文句無く青森県のトップに入る店である。弘前市役所横の「マル金」と比べてみると、方向性の違いが明らかで面白いと思う。鶏を極めて丁寧にまろやかに仕上たのがマル金、鶏のみにこだわらず大らかに鮮やかに仕上がったのが大番であろう。弘前から１時間かけてラーメン１杯を食べに行く価値は十分にある。