ヤマガタサンダンデロ

銀座１丁目に山形県のアンテナショップの２階にお店を構える、山形県の地物食材を使った店。

ランチでいきました！

ランチコース
サラダ (山形県の取れたて新鮮野菜の バーニャカウダーで)
マグロのカルパッチョ(新鮮トマトをのせて)
パスタ(季節の野菜仕立)
メイン(肉、魚の二種類から選べます)
ドルチェ(二種類から選べます)
コーヒーか紅茶
これに、1ドリンクがつきます。

本当に美味しかった！
あまりに美味しくて、コースメニュー覚えてます。
野菜も魚も新鮮で美味しさで満足、満足。
また再来店したい店です。

投稿者

365日サンタさん

投稿日

2017/10/20

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投稿者

365日サンタさん

投稿日

2017/10/20

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此処は、銀座にある山形県のアンテナショップのビルの２F。
またしても、超グルメの従弟の紹介で、秋口と秋と二回訪問。

ランチは予約は取れない。当日、早めに行くしか無い。
高い夜は予約有り。以下、原始的な席の取り方！

例えば、平日、開店同時に行くと、大行列で先ず座れない。
あぶれた人に、専門の記録係が、昼ご飯の待ち人予約を、鉛筆で！人数・代表者の名前共に記入し、「＊＊様12:10お越し下さい」と、割り当てて行く。

私の時は１１：００にその場で指定され予約で「13:10にお越し下さい」と！　
二時間、待つの？とうらめしながら、１Fの山形の秋の食材を、色々吟味して、数種、購入。
それでも時間が余り、近場の老舗百貨店を逍遥...。

１３：００ジャストに戻ったが、敵の読みはコンピューターで「後、十分お待ち下さい、ご案内します」と、入り口の椅子で待つこと丁度１０分、この辺りはプロ並みだけど...。

初めは、温野菜のバーニャカウダ風味。
変な味付けはしてないので、健康な山形の野菜の味が素朴に繊細に味わえる。これはOK！

次、好物なので楽しみだった「自家製ベーコンとツルムラサキのパスタ！」これを捧げ持ち小走りで、直ぐに！温かい内で！と言う感じでテーブルまで届けてくれた小柄な、誠心誠意のもてなし方。
後で考えて、これが山形本店の全国的に有名な奥田シェフだった！
トップランナーか情熱大陸にもしばしば出た。
美味しい！特別に美味しい！多分情熱の為も有って！

ラッキーな事に、初回で月一のシェフに当たった！
評判の意味が解った！
ランチの普通のコースだったので￥１８００+ワイン一杯。
デザートやコーヒーは普通。

また、食べたくなって、二ヵ月後は友人と今度は土曜日に出かけた。
ランチの予約は、相変わらず、紙に人数と代表者名をかくのみ、今回も１１：００に付いて１３：００と。
今度は１Fの物産の他、山形の観光案内所で、土門拳や藤沢周平の情報誌を頂く。

今回は、二度目のドジョウはいなくて、東京のシェフ。
身贔屓かも知れないが、やはり奥田シェフには、遠く及ばない..ごめんなさい。
友人も「二時間待つ程の価値は無い」と、判断。

その次は「山形のシェフの今度いらっしゃる日を教えて下さい」と、電話したが「東京のシェフも上手いですよ」で、誤魔化され、「質問には、真っ直ぐ答えよ！」の思いで、行くのは中止。

こんな、午前から行って並んでる客に、二時間待ちの失礼な店って有るのかな？他に。

もう一つ、不満はスタッフの教育の不十分さ。女性は未だ良い。誠意が有る。
男性陣が何か、勘違いして媚びて動いてる気がして、友人に話したが、同意見でした。

もっと、CPの良い、誠意を感じるイタリアンは沢山有るので、その後は入っていません。

パスタランチ
(ランチでも
ご予約されてから
いらっしゃることを
おすすめ致します。)

内容：
新鮮野菜のバーニャカウダ
お好みのパスタ
ドルチェ
食後のお飲み物

を食べました。

バーニャカウダというものを
初めて食べたのですが、

きっとつけるソースが自慢
だと思うのですが、
野菜の味が濃くて
おいしかったのが
いちばんの印象です。

パスタには
あじとういきょうのパスタを
選びました。
ドライトマトとういきょうが
とてもマッチしていて
塩味がとってもおいしい
(私は塩が好きな者です。)
再現したい味でした。

ドルチェには
名称を忘れましたが
キャラメル味のムースを
いただきました。
キャラメルが
甘々な感じではなく、
苦みのあるおいしい感じで
また食べたくなる味でした。
発芽玄米を
自分で好みの量まぶすのですが
まぶすとまた違う味が
楽しめるのがよかったです。
が、
そのまま食べる味もよかったので
玄米をかけておいしいのが
わかるけど
そのまま食べたいな…
と、悩む感じです。