麺屋 だいちゃん

今はやりのとんこつ魚介系しょうゆらーめんです。
しっかりうまいところを押さえているのでよく研究しているなとゆうのが印象です。
ラーメンとしての完成度は高いです。
非常に私はたべやすいのでおすすめです。
川越きたら是非！！

常連です。

似たような魚介豚骨醤油系のラーメンばかり巷に溢れてますがここの和風つけめんが凄く好きです。流行りをおさえながら流行りの味では無く、凄く特徴的で色々食べ歩いても最終的にだいちゃんに行ってしまう。

ラーメンは油を制する事が大事ですが、ラーメンに入れる油は当然の事、スープを作って出る油まみれの器具の油処理、客が食べ飛ばした店を汚す油。その油を放置すると悪臭を放ち店も劣化し美味しいはずのラーメンの味にまで害を及ぼす。

ラーメン屋はラーメンだけ作っていれば良いのか？違う。どの店も食事する空間を一緒に提供している。
そこを良く分かってか職人気質な店主が毎日店をピカピカに磨いています。
客が居る側だけでは無く厨房内も非常にキレイ。

新店は次々オープンしますが、彼らの大半は忙しさにかまけてか劣化していく、若しくは掃除を諦めて隠す方向に走る中、比較的新しい店では無いのにこんなにキレイな状態を保ち続けているラーメン屋は埼玉で他には無いです。

これからもそんなだいちゃんを陰ながら応援しつつ通います。

ロジャースから水上公園に向かう道沿いにあります。
お座敷が２テーブルあるので家族で行きました。他にもカウンター有。

ラーメンにしては少し割高な感じもしますが、チャーシューの香ばしい香りが高級感あります。もちろん肉厚で食べごたえありました。
みそ味のこってりで、半熟卵もとてもおいしかったです。