広島出身のオーナーが作る本場のお好み焼きをメインに、鉄板焼きを担当する店長の二人で2011年7月にオープンしました。
広島から取り寄せた400㌔の鉄板は、四方に張り巡らされた120〜200℃の温度設定を素材によって巧みに使い分けます。キャベツは甘みを封じ込め、肉は余分な脂を出し、卵はふんわりまとめたり等、タイミングと素材を自在に操るのが、焼き手の技量。
たっぷりの野菜に生地を溶く自家製の鶏ガラスープ、とろろ昆布やジャコ等だしを効かせたお好み焼きは、ふわふわしていてしつこさをまるで感じさせない優しい軽さ。
広島風の特徴でもあるストレートでこしのある直送の蒸し麺は、一味を練りこんだピリッと辛い麺やうどんから選べ、食べごたえも満点。
すし店に生まれた店長が、幼い頃からなじんだだしの香りや素材の良さ、経験した洋食など追求した結果を鉄板の上で結集させました。
無農薬野菜が手に入らない時期は、農薬除去のための徹底した下ごしらえで、定休日の2日間を材料とたれの仕込みに充てます。
「いい素材で作ると、料理がとんがらず、優しい。清潔な厨房で安全な料理を出したい」そんな思いで選んだのは、遺伝子組み換えをしない穀物と乳酸菌等を与えた岐阜市産の「醍醐卵」や美濃ヘルシーポーク等。
ほんのり甘いだし巻き卵は、卵の美味しさを実感でき、分厚いバラ肉で作るネギマは弾力があり、カリッとジューシー。とろとろの豚軟骨の煮込みから４種のだしで作る味噌汁まで、サイドメニューにもぬかりがありません。
口コミ
岐阜市にあるお好み焼きの店なおちゃんです。
岐阜市方面に仕事で行ったときにお好み焼きを食べたくなるとここへ行きます。
定番の豚玉や、もちチーズなどもおいしい。広島風だけあって中に入っている麺がいいアクセントになっていてソースとよく合っています。
素材や無添加マヨネーズ、手作りデザートなど店主のこだわりがたくさん伝わるいいお店ですね。
先週行きました。
卵の良さはわかりませんでしたが、味は噂通り美味しかったです。保証します。
店内は昼時ということもあり賑わって忙しそうなようすでしたが、接客に対しても手を抜くことなく、笑顔を忘れない姿に心を惹きつけられました。
ボリュームも多く値段もいい具合なので、また行くと思います。
ありがとうございます。
いつも満足させていただいてます。美味しいです。なかなかこれませんがいつも楽しみにしています。
写真
概要
店舗名
オコノミヤキナオチャン
お好み焼きなおちゃんジャンル
電話番号
住所
アクセス
営業時間
- 営業時間補足
- 水〜日11:30〜14:00 17:00〜21:00
- 定休日補足
- 月・火
駐車場
- 公開日
- 最終更新日
