食材はオーナー自ら収穫した野生の鹿や猪肉、山菜、川魚。
また、海の幸・魚介類など、その日によって変わる食材を、料理長が素材に合わせた調理法で提供いたします。
店内には風情あふれる囲炉裏があり、そのまわりを気心の知れたお仲間同士で囲んでいただきます。
8席だけの店内は基本1組様の貸切りです。
東京の都心にいながら、まるで田舎の別荘に来ているかのような、リラックスした空間は時の経つのを忘れてしまうほどです。

口コミ

バービーさん

職人技が光る鹿肉料理の店「ジビエ悠久」

5.00

投稿日: 2024/05/01

店名に「ジビエ」と付いている「ジビエ悠久」は、狩猟された鹿肉と季節の食材を堪能できるお店です。
入り口の外観は少し分かりづらいかもしれませんが、全8席という小さな空間だからこそ、オーナーシェフや料理人との会話を楽しめる魅力があります。店内は1年かけて手作りされた趣のある造りで、シカの頭や猟銃の弾が飾られ、ジビエ料理にふさわしい雰囲気が感じられます。
まずはお通しの小海老とウニ、フランスの大きなうずらの卵で、料理人の丁寧な仕事ぶりに期待が高まります。鹿肉のレバーは濃厚な味わいで絶品。季節の野菜をタケノコやしいたけを炭火焼で、最後に山椒の芽をのせるなど、細かな配慮が光ります。
さらに目の前で竹を割り、その香りを楽しむというパフォーマンスには、驚きと楽しさがありました。竹で焼いたお味噌や鮎も、自然の恵みを感じさせる素晴らしい逸品でした。
2万円の料金には、こだわりの料理とともに、楽しい話やパフォーマンスが詰まっており、大変充実した時間を過ごせました。ジビエ料理の素晴らしさを堪能できる、素敵なお店だと感じました。