営業時間
- 本日の営業状況
- 17:30〜24:00
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| 17:30~24:00 | 休 | 休 |
- 営業時間補足
- L.O.22:30
- 定休日補足
- 年末年始
口コミ
神楽坂の路地裏にひっそりと佇む「虎白」は、伝統と革新が融合した唯一無二の日本料理を堪能できる名店。洗練された空間で、繊細かつ大胆な料理を楽しんできました。
まず登場したのは、鮑ときゅうりを合わせた一品。鮑の柔らかい食感に濃厚な肝ソースが絡み、昆布出汁のジュレが全体をさっぱりとまとめ上げます。一口ごとに深みのある旨味が広がり、食欲をそそる味わいでした。
次に提供されたのは、香ばしく揚げた鮎にトリュフのソースを合わせた逸品。鮎の独特な風味とトリュフの芳醇な香りが絶妙に絡み合い、和の技法と洋のエッセンスが見事に調和した驚きの一皿でした。
お造りには、紫雲丹や琵琶マスが登場。濃厚な甘みの雲丹に特製のジュレを添えることで、程よい酸味が加わり、後味がさっぱりと仕上がっています。琵琶マスはねっとりとした食感が印象的で、日本酒との相性も抜群でした。
焼き物は、甘鯛の松笠焼き。鱗を立たせて焼き上げることで、外はパリパリ、中はしっとりとしたコントラストのある仕上がりに。トリュフのソースを絡めることで、さらに奥深い味わいが広がりました。
締めの炊き込みご飯は、牛肉の旨味がしっかりと染み込み、生姜と紫蘇の香りがアクセントになった贅沢な一品。噛むほどに味わいが広がり、最後まで余韻を楽しめました。
「虎白」での食事は、伝統的な和の技法に独創的なエッセンスが加わった、まさに唯一無二の体験でした。繊細な料理の数々に驚きと感動が詰まった、特別なひとときを過ごせる名店です。
概要
店舗名
こはく
虎白ジャンル
電話番号
住所
東京都新宿区神楽坂３丁目４
アクセス
営業時間
- 営業時間／定休日
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月
- 17:30~24:00
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火
- 17:30~24:00
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水
- 17:30~24:00
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木
- 17:30~24:00
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金
- 17:30~24:00
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土
- 17:30~24:00
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日定休日
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祝定休日
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- L.O.22:30
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