もり晴

板橋の閑静な住宅街に佇む「もり晴」。
風情ある玄関先の植栽に迎えられ、
清々しい和の空間へと誘われます。
店内に入ると、すっきりとした空気感と共に、
凛とした佇まいの大将が迎えてくれます。
その立ち居振る舞いに、日本料理への真摯さを感じます。
カウンターからは、庭の緑が目に優しく、
季節の移ろいを感じながら、
料理を楽しめる贅沢な空間です。
「おまかせコース」を注文すると、
先付けの蕗の薹の白和えから、
春の息吹を感じる一品が運ばれてきます。
お造りは、真鯛と平政の二種盛り。
研ぎ澄まされた包丁技が光る逸品で、
透き通るような薄造りに感動します。
煮物椀は、若竹と木の芽。
清らかな出汁に春の香りが溶け込み、
上品な味わいが広がります。
焼物は、のどぐろの干物。
干し加減と焼き加減の絶妙なバランスで、
素材の旨みを存分に引き出しています。
八寸は、小さな器に春の彩りを添えて。
蛍いかの酢味噌和え、筍の木の芽和えなど、
一つ一つに季節を感じる品々が並びます。
お食事は筍の炊き込みご飯。
土鍋から立ち上る香りに、
山里の春を感じる贅沢な一品。
器も趣向を凝らしており、
青磁や織部など、季節感のある器が
料理の魅力を一層引き立てます。
大将との静かな会話も心地よく、
その日の食材の話や器の由来など、
料理への深い造詣が伺えます。
常連のお客様も多く、
皆さん落ち着いた様子で
季節の味わいを愉しんでいらっしゃいます。
価格も良心的で、
この品質の料理を
気負わず楽しめるのが嬉しい。
また新しい季節の訪れと共に、
この清らかな空間を訪れたいと思います。
心からのごちそうさまでした。