口コミ
赤坂に構える和食の名店「桂」は、老舗らしい風格と落ち着きのある佇まいが魅力。店内に一歩足を踏み入れると、静謐な空気に包まれ、自然と背筋が伸びる。接待や大切な日の食事に選ばれるのも納得の、丁寧な設えときめ細やかなもてなしが心地よい。
この日は季節の懐石コースをいただいた。前菜は旬の素材を用いた八寸で、彩り豊かな山菜や煮物に、春を感じさせる桜海老の白和えなど、目にも舌にもやさしい一皿から始まる。
椀物は、蛤と筍の清汁仕立て。だしの香りが立ちのぼり、澄んだ味わいに自然と心がほどけていく。お造りは本鮪、鯛、墨烏賊。どれも新鮮そのもので、包丁の技が生む食感と旨味が際立つ。
焼き物には銀鱈の西京焼き。香ばしく焼かれた味噌の風味とふっくらとした身が印象的で、まさに王道の一品。揚げ物では稚鮎の天ぷらが供され、衣は軽く、苦味と香りが日本酒を誘う。
締めは土鍋炊きの白米と赤出汁、香の物。素朴ながら完璧な炊き加減のご飯は、最後まで手を抜かない桂の矜持を感じさせる。
料理、空間、サービスすべてにおいて、過不足なく整えられた上質な和の時間。また一つ、特別な夜に訪れたい記憶に残るお店だった。
概要
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