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「割烹しまだ」で味わう本格和食

5.00

投稿日: 2025/02/28

東京都港区南青山に位置する「割烹しまだ」は、表参道駅から徒歩3分とアクセスも良好な和食店です。先日訪れた際、季節感あふれる料理の数々を堪能しました。

前菜には、春の山菜を使ったおひたしや、桜鯛の昆布締めが登場。山菜のほろ苦さと桜鯛の上品な甘みが絶妙に調和し、季節の訪れを感じさせてくれました。

お造りは、その日仕入れた新鮮な魚介が美しく盛り付けられ、特に脂ののった中トロは口の中でとろけるような食感でした。また、甘エビの甘さとプリプリとした食感も印象的でした。

焼き物では、旬の鰆（さわら）の西京焼きをいただきました。味噌の香ばしさと鰆の柔らかな身が絶妙にマッチし、一口ごとに幸せを感じました。

煮物には、筍と若芽の炊き合わせが提供され、出汁の旨味がしっかりと染み込んだ筍のシャキシャキとした食感が心地よく、春の味覚を堪能できました。

食事の締めには、羽釜で炊き上げたふっくらとした白米と、香の物、赤出汁が登場。シンプルながらも丁寧に作られた料理に心が温まりました。

「割烹しまだ」は、季節ごとの旬の食材を活かした料理と落ち着いた雰囲気で、特別な時間を過ごせる和食店です。また訪れたいと思わせる魅力が詰まっています。