口コミ
赤坂の静かな通り沿いに店を構える「水野」は、落ち着いた空間の中で、旬の素材を活かした正統派の和食を提供する割烹料理店。カウンター越しに丁寧な仕事ぶりを感じながら、季節と対話するように料理を味わえる、まさに“通いたくなる大人の隠れ家”だ。
この日はおまかせコースをいただいた。まず供されたのは、春の香りを閉じ込めた「山菜と白魚の土佐酢」。苦味と酸味のバランスが絶妙で、口の中がすっと整う。椀物は「蛤と若竹の吸物」。ふくよかな蛤の旨味に、上品な出汁が重なり、春の清らかな味が広がっていく。
お造りは、熟成をかけた中とろ、昆布締めの鯛、そして軽く炙った鰆。どの一切れにも、包丁の繊細な技と素材への敬意が感じられる。焼き物は「甘鯛の若狭焼き」。皮はパリッと、身はふっくらと焼き上げられており、控えめながら深い余韻が残る味わいだった。
締めには「筍と桜海老の炊き込みご飯」。土鍋で炊かれたご飯は香り高く、季節の恵みを余すことなく閉じ込めたようなひと椀。赤出汁と香の物も丁寧で、最後まで心に沁みる流れだった。
華美な演出はなくとも、一品一品に確かな想いと技が込められた「水野」の料理は、まさに“和食の本質”に寄り添う味。また違う季節に、静かに訪れたくなる一軒だった。
概要
店舗名
みずの
水野ジャンル
電話番号
住所
東京都港区赤坂２丁目７－５ブライトビルディング
アクセス
- 公開日
- 最終更新日
