鮮寿

名古屋市北区にある「居酒屋 鮮寿」さんにお伺いしました。駅から少し歩いたところにある隠れ家的なお店で、落ち着いた外観と店内の静かな空気が印象的。カウンター越しに大将の調理風景が見える、まさに“通いたくなる一軒”です。

この日は「お刺身盛り合わせ」「金目鯛の煮付け」「だし巻き玉子」を注文。お刺身はその日のおすすめが5種盛られており、どれも厚みがあり鮮度抜群。特に中トロとヒラメが絶品で、醤油をちょんとのせるだけでとろける旨さ。わさびも香り高く、細かいところまでこだわりが感じられました。

金目鯛の煮付けは、ふっくら柔らかく煮上げられた身に、甘辛のタレがしっかりと絡み、口に運ぶたびに幸せを感じる味。骨離れもよく、脂のりもちょうどよかったです。だし巻き玉子は上品な出汁の香りとふわふわの食感で、まさに職人技。

日本酒や焼酎も料理に合わせて取り揃えられており、おすすめを聞けば丁寧に教えてくれるのも嬉しいポイント。派手さはなくとも、芯のある丁寧な仕事と心配りが印象に残る居酒屋です。

次は天ぷらや季節の小鉢も味わってみたいです。静かに、でもしっかりと魚の美味しさを堪能できる、知る人ぞ知る名店でした。