口コミ
西麻布の住宅街に静かに佇む「ポワソン六三郎」は、和の技法を軸にしつつ、洋のエッセンスを巧みに取り入れた創作和食が楽しめる一軒。外観も店内も落ち着いた雰囲気で、カウンターとテーブルのどちらも大人がゆっくり食事を楽しめる空間が広がっている。
この日はディナーのコースを選択。スタートは「季節野菜のジュレ寄せ」。和出汁がベースのジュレに、春野菜が瑞々しく閉じ込められていて、まるで前菜のアート。続いてのお造りは、真鯛の昆布締めと炙りしまあじ。どちらも丁寧な下処理がされており、口当たりが非常に滑らか。
メイン料理として登場したのは「鰆のポワレ 和風バルサミコソース」。皮目はパリッと香ばしく、身はふっくら。ほんのり甘酸っぱいソースとのバランスが絶妙で、和と洋の美味しさが自然に調和している。
さらに「黒毛和牛のロースト 山葵醤油仕立て」も絶品。肉の旨味を引き立てる和のアクセントが光り、ワインにも日本酒にも合う懐の深さがあった。締めは土鍋で炊いた鯛ご飯。香ばしくふっくら、最後まで手を抜かない丁寧な仕上がり。
ジャンルを超えて調和する味わいと、落ち着いた時間を過ごせる空間。また季節が移る頃、違う食材でどんな皿が出てくるのか楽しみにしたくなる。そんな創作和食の名店だった。
概要
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