営業時間
- 本日の営業状況
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 | 祝 | |
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| 11:00~13:30 | 休 | 休 | 休 | |||||
| 18:00~22:00 | 休 | 休 | 休 |
口コミ
六本木の喧騒から一歩離れた静かな通り沿いにある「割烹 和知」は、静寂の中に佇む本格和食の名店。店内はカウンターを中心にした落ち着いた空間で、料理人の所作と炊き立ての湯気、焼き物の香りが五感に響く。
この日はおまかせのコースをいただいた。前菜から美しく、旬の筍や菜の花、蛍烏賊を用いた小鉢が並ぶ。ひと口ずつに春の気配が詰まっており、優しい味付けと素材の個性が際立っていた。
椀物は鯛のしんじょ椀。だしの澄み切った香りと、ふんわりとした食感のしんじょが口の中でほどけていく。焼き物では、桜鱒の幽庵焼きが登場。柚子の香りが上品に広がり、身はふっくらとしていて絶妙な火入れ。
お造りは熟成された本鮪と平目。包丁の入れ方にも丁寧さが表れ、脂の乗りと舌触りが秀逸だった。締めの土鍋ごはんは、春野菜と浅利の炊き込み。出汁の香りがふわりと広がり、思わず「もう一杯」と手が伸びる。
すべてにおいて手間を惜しまぬ姿勢が感じられ、季節の移ろいを丁寧に映したような一皿一皿。ゆったりと時間をかけて味わいたくなる、記憶に残る割烹。また静かな季節の夜に、訪れてみたくなる場所だった。
概要
店舗名
わち
割烹 和知ジャンル
電話番号
住所
東京都港区赤坂２丁目１３－７
アクセス
営業時間
- 営業時間／定休日
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月定休日
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火
- 11:00~13:30
- 18:00~22:00
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水
- 11:00~13:30
- 18:00~22:00
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木
- 11:00~13:30
- 18:00~22:00
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金
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- 18:00~22:00
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土定休日
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祝
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