営業時間
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- 10:00〜16:00 18:30〜22:00
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- （要予約）（要予約）
- 定休日補足
- 無休
口コミ
金沢の情緒ある路地に佇む「兎夢」。
店名の通り、まるで白兎が案内する
不思議の国のような空間が広がります。
モダンな和の設えの中に、
さりげなく配された兎モチーフの小物たちが、
遊び心のある雰囲気を演出しています。
カウンター席に座ると、若き料理人の
繊細な手仕事が目の前で展開され、
その所作に見とれてしまいます。
「おまかせコース」を注文すると、
まず運ばれてきた前菜から物語が始まります。
加賀野菜を使った創作和食の数々。
お造りは、地元の鮮魚を使用した
遊び心ある盛り付けで、
月夜に跳ねる兎を連想させます。
冷製椀は、加賀太きゅうりの翡翠仕立て。
涼やかな碧に金箔が浮かび、
金沢らしい雅な一品です。
加賀蓮根のはさみ揚げは、
カラッと揚がった外側と、中の具材の
意外性ある組み合わせが楽しい。
治部煮は伝統的な味わいを大切にしながら、
現代的な解釈を加えた
シェフの真骨頂とも言える一皿。
デザートは、加賀棒茶のブリュレ。
キャラメル部分に金箔をあしらい、
夢のような輝きを放ちます。
器選びも粋で、
九谷焼や輪島塗など、
地元の工芸品を効果的に使用。
若き料理人との会話も愉しく、
金沢の食材や伝統への深い理解と、
新しい表現への意欲が伝わってきます。
カウンターには若い女性客も多く、
料理の見た目の美しさと
遊び心に魅了されているよう。
価格も手の届く贅沢として、
この創造性豊かな料理の数々を
気軽に楽しめるのが嬉しい。
ごちそうさまでした！
また新しい夢のような時間を
過ごしに伺います♪
概要
店舗名
とむ
兎夢ジャンル
電話番号
住所
石川県金沢市東山１丁目２６－１６
アクセス
営業時間
- 営業時間／定休日
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