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口コミ

Shizuoka さん

丁寧な握りと静かな時間『鮨いけ田』で味わう大人のひととき

5.00

投稿日: 2025/06/19

週末の夜、小倉・平和通にある「鮨いけ田」へ。カウンター中心の落ち着いた空間で、大将が一人ひとりに向き合いながら握ってくれる寿司に、最初から最後まで引き込まれるような体験でした。

スタートはお造りの盛り合わせ。昆布締めの白身は、しっとりとした舌触りにほんのりとした甘みがあり、赤身は旨味がじんわり広がってくるタイプ。特に印象的だったのはウニで、濃厚なのに全くくどさがなく、とろりと口の中に溶けていきました。

おまかせの握りは、どれも小ぶりで赤酢シャリが軽やか。中トロは脂のノリが絶妙で、舌の上でとろけながらしっかり旨味が残ります。炙り白身は皮目の香ばしさと中の柔らかさが対照的で、香りと食感のバランスが抜群でした。

車海老はプリッとしていて、火入れの加減がとても良く、ほんのりとした甘さと旨みがあとからふわっと広がる一貫。そして煮穴子はふわふわの仕上がりに、甘さ控えめのタレがぴたりと合っていて、余韻まで穏やかな気持ちにしてくれる味でした。

途中に出していただいたタコの柔らか煮や岩牡蠣などの一品料理も、素材を大切にしていることが伝わってくる味わいで、特にタコはほんのり温かくて柔らかく、日本酒との相性がとてもよかったです。

寿司そのものの丁寧さもさることながら、大将の落ち着いた所作と、静かな空気感がなんとも心地よく、ひとときをじっくり味わえる場所。次は季節のネタが変わる頃に、また伺ってみたいと思います。