呑喜

お好み焼きの本場、広島風のお好み焼きはその焼き上がりの見た目からも職人技が分かります。外観はあまり綺麗とは言えませんが、この店のお好み焼きは愛知県でトップクラスの出来映えです。

大阪風のお好み焼きは具材を一度に混ぜ焼きますが、広島風は具材を重ねて焼くスタイルです。焼き方と具材の重ね方がうまければうまいほど、このように綺麗に切れ目が入ります。熟練の職人はヘラさばきも見事で、上手に仕上がっているかどうかの目安にもなります。

美味しいお好み焼き店は、キャベツの蒸し加減が絶妙なのです。蒸し過ぎや具材の重ね方が拙ければ、こうはきれいに切れません。また、焼き加減を誤るとこげてしまうなどの失敗にもつながります。

この店は4月から値上げしたものの、20円アップの価格でも十分に旨いと感じました。腕利きの職人に感謝しながら、最後の一口まで堪能させていただきました。焼きたてのお好み焼きは格別の味わいがありました。

一見した目からは分かりづらいかもしれませんが、味と焼き上がりの出来映えから、この店の職人の高い腕前が伺えるお店でした。