口コミ
鮨青木の系譜を引く「かげやま」に、5ヶ月ぶりに伺いました。先ずは牡蠣の酒蒸しからスタート。プリプリで大変濃厚な一品でした。鰆のタタキも、炙って旨味を引き出した絶品の仕上がりです。いきなりの美味しさに期待が高まります。
お造りでは、九絵や赤貝など、季節感あふれる食材が堪能できました。特に香箱蟹とあん肝のコンビネーションが絶品でした。続いて、鰻にはトリュフが贅沢にトッピングされ、まさに一級品です。さらに虎河豚の白子の椀物もとても豪華でした。
握りに移ると、鮪三兄弟、小肌、鰯など次々に登場する上質な食材に心が躍ります。そして何と言っても、橘水産のムラサキが圧巻の一品でした。さらに鯖寿司や穴子、玉子で締めくくり、至極の逸品ぞろいでした。
いつ伺っても進化を遂げる「かげやま」は、まさに銀座の王道として、私のお気に入りの寿司店です。次はどんな新しい驚きが待っているのか、とても楽しみです。
概要
店舗名
かげやま
かげやまジャンル
電話番号
住所
東京都港区赤坂
アクセス
営業時間
- 営業時間補足
- 紹介制
- 定休日補足
- 紹介制
- 公開日
- 最終更新日
