パティスリープルースト
スイーツ
ケーキ
洋菓子
￥1,850（税込） （軽減税率あり）
￥400（税込） （軽減税率あり）
焼き菓子・クッキー
￥180（税込） （軽減税率あり）
￥550（税込） （軽減税率あり）
敷地内駐車場有
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プルーストロールは、「北海道らしさ」を詰め込んだお菓子を作りたい！と言う所から考え始めました。 スポンジ生地、生クリーム、カスタードクリーム、小豆というシンプルな構成ながらも初めて食べてもどこか懐かしさを感じる味わいを表現しています。 生地には、しっとり感とふわふわ感を両立させるために何度も試作を重ねました。 北海道産の香り高い小麦粉を使用し、軽やかに仕上がるように生地として成り立つ最小限に抑え、卵黄と卵白（メレンゲ）を丁寧に混ぜ合わせ、牛乳をたっぷりと入れ込んでじっくりと焼き上げています。バターとはちみつが優しい甘みと豊かな香りを引き出します。 北海道産の生クリームは、空気を含ませるように丁寧にホイップし、濃厚ながらもしつこさのないバランスに仕上げました。カスタードクリームには、道南・駒ヶ岳牛乳とマダガスカル産バニラを使用し、コクがありながらも優しい味わいを。北海道十勝産の小豆にほんのりフランス産の塩を忍ばせて。 プルーストロールは、カット個分けしたサイズは無く、1本のみでのご提供です。お好きなサイズにカットして、お好きな量を楽しんでいただきたいという想いを込めました。一口ごとに広がる優しい美味しさをぜひご堪能ください。
Pâtisserie PROUSTにとってとても大事にしている素材である牛乳。 全国各地の牛乳を色々飲み比べ、道南の駒ヶ岳牛乳に出会いました。 そのまま飲んでも美味しい牛乳を、どこまで美味しいプリンに出来るかとの勝負が自分の中で始まりました。 「牛乳をどこまで増やせるか？」をテーマに微妙な調整を何度も繰り返し創り上げた「駒ヶ岳牛乳ぷりん」 牛乳のポテンシャルを引き上げに引き上げたお菓子に仕上がりました。
バター、卵やアーモンドなどをふんだんに使い、オーブンで焼き上げている時にはすでに美味しそうな香りを漂わせている焼き菓子達。 そんな焼き菓子達には、「焼いたお菓子」では収められない程個性あるお菓子ばかりです。 特にシェフ永井が焼き菓子を大好きになったきっかけはフィナンシェだと言う程想い入れのある焼き菓子です。 フィナンシェはフランス語で「お金持ち」や「金融家」を意味し、金の延べ棒に似た縁起の良い形から名付けられました。プルーストのフィナンシェは、ふっくらと膨らんだ軽やかな仕上がりで、つい「おかわり！」と言いたくなる味わい。たっぷり使用したバターがアーモンドの香りと調和し、出来立ても時間をおいた後も異なる魅力を楽しめます。 フィナンシェはプレーンの他にショコラやメープルなどいろんな味わいを是非食べ比べてみて下さい。
アメリカンアイスクリームとイタリアンジェラート、2種類のアイスをPROUSTスタイルで展開いたします。 それぞれの特徴を際立たせるためにショーケースも2台に分けてご用意しています。 丸いフォルムが可愛らしい「アメリカンアイスクリーム」は、乳脂肪分が高く、温度帯は約-18℃。濃厚でクリーミーな味わいを楽しめます。 三角形のスタイリッシュな「イタリアンジェラート」は、乳脂肪分が低め。温度帯は約-10℃とやや高く、軽やかでさっぱりとした仕上がりです。 見た目にも味にも個性があり、それぞれの違いを楽しんでいただけるよう工夫しています。 また、季節ごとに約16種類のフレーバーを用意し、パティシエならではの組み合わせや仕上げの華やかさを加えています。 ぜひ、味わいや季節感をPROUSTスタイルでお楽しみください。
