春は、冬眠から目覚めた動物や植物が活発に活動を始め、栄養豊富な食材が旬を迎える季節。
冬の間に不足しがちなビタミンやミネラルを補給し、体の調子を整えるのに最適な時期と言えますよね。
【春の栄養満点食材】
菜の花
ビタミンC、ビタミンA、カルシウム、鉄分が豊富
おひたし、パスタ、天ぷらなど
アスパラガス
ビタミンB群、ビタミンC、葉酸が豊富
ベーコン巻き、サラダ、スープなど
タケノコ
食物繊維、カリウム、ビタミンB群が豊富
炊き込みご飯、煮物、天ぷらなど
そら豆
たんぱく質、食物繊維、ビタミンB群が豊富
茹でたそら豆、塩茹で、ソテーなど
イチゴ
ビタミンC、食物繊維、カリウムが豊富
そのまま食べる、ジャム、スムージーなど
新玉ねぎ
ビタミンC、食物繊維、カリウムが豊富
サラダ、スライス、ドレッシングなど
キャベツ
ビタミンC、食物繊維、ビタミンKが豊富
生でサラダ、炒め物、煮物など
【春の食事のポイント】
旬の食材を積極的に摂る
旬の食材は栄養価が高く、味も香りも豊かです。
彩り鮮やかに盛り付ける
彩り豊かな食事は、見た目も楽しく、食欲を増進させます。
温かいものを食べる
春は朝晩の気温差が大きいため、体を温める効果のある温かいものを食べるのがオススメ。
食物繊維を意識的に摂る
食物繊維は便秘解消や腸内環境を整える効果があります。
【春の栄養満点食材を活用したレシピ】
アスパラガスと鶏肉のチーズ焼き
【2人分】
鶏もも肉・・1枚(250g)
塩・・小1/3
こしょう・・少々
薄力粉・・小2
アスパラガス・・4本
玉ねぎ・・1/2個
オリーブオイル・・大1
ピザ用チーズ・・60g
1.鶏肉は3cm大に切って、塩・こしょう・薄力粉をまぶす。
アスパラは根本のかたい部分を除き、下3cm分の皮を剥いて4cm長さに切る。
玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
2.フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を両面3分ずつ焼く。
アスパラと玉ねぎを加え、3分炒め合わせる。
3.耐熱皿に2を入れてチーズをのせ、トースターで焼き色が付くまで焼く。
《ポイント》
◆アスパラの真ん中と根本を持って折り曲げると、かたい部分が折れます
◆新玉ねぎでも、普通の玉ねぎを使用してもOK
