鮨行天

山口県下関市細江町にある「鮨行天」は、地元で評判の鮨店です。店内は落ち着いた雰囲気で、カウンター席からは職人の技を間近で楽しめます。

この日はおまかせコースを堪能しました。最初に登場したのは、地元で獲れた新鮮なヒラメ。その透明感と程よい歯ごたえが印象的でした。続いて、脂の乗ったブリは、口の中でとろけるような食感で、特製の海苔ソースが絶妙にマッチしていました。

特筆すべきは、青森県大畑産の本マグロ。赤身から中トロ、大トロまで、一貫ごとに異なる味わいと食感を楽しめます。特に大トロのとろけるような脂の甘さは格別で、赤酢を使ったシャリとの相性も抜群でした。

また、白子を使った一品は、濃厚でクリーミーな味わいが口いっぱいに広がり、贅沢なひとときを演出してくれます。締めには、香ばしい海苔で巻かれたトロたく巻きが登場。マグロの旨味とたくあんの食感が絶妙に調和し、最後まで飽きることなく楽しめました。

「鮨行天」は、地元の新鮮な魚介を使用し、職人の技とこだわりが詰まった鮨を提供しています。下関を訪れた際には、ぜひ足を運んでみてください。

ごちそうさまでした。