酒菜 すずき

赤坂の喧騒から一歩奥まった場所にひっそりと暖簾を掲げる「酒菜 すずき」は、丁寧な和食と選りすぐりの日本酒を静かに楽しめる大人の隠れ家。店内は木を基調にした落ち着いた雰囲気で、カウンター越しに店主の繊細な仕事が間近に感じられる心地よい空間だ。

この日は、おまかせコースを中心にいただいた。前菜には、季節野菜の白和え、蛍烏賊の酢味噌、筍の土佐煮。どれも素朴ながら素材の味が活きており、スタートから心が和らぐ。

続いてのお造りは、本まぐろ、真鯛、しまあじの三点。包丁の入れ方も美しく、食感と旨味のバランスが秀逸。特にしまあじの脂の乗りとシャリっとした歯応えが印象的だった。

焼き物は銀鱈の西京焼き。甘さを控えた上品な味噌にしっとりとした身がよく合い、炊きたての白ご飯が欲しくなる味わい。さらに、蓮根まんじゅうのあんかけや、鯛と筍の炊き合わせなど、季節感を大切にした一品料理が続く。

締めは、鯛茶漬け。胡麻だれと昆布出汁の絶妙なバランスに、鯛の旨味が溶け出して、最後の一口まで満足感のある締めくくりだった。

地酒のラインナップも豊富で、料理に合わせて選んでくれる心遣いも心地よい。「酒菜 すずき」は、決して派手ではないが、丁寧でまっすぐな和食の魅力を感じさせてくれる一軒。また季節を変えて訪れたい、静かな良店だった。