和蔵

住宅街の静かな路地で見つけた「和蔵」さんで、極上の寿司との出会いを楽しんできました♪
趣のある暖簾をくぐると、女将さんの優しい笑顔とカウンター越しの大将の「いらっしゃい！」というお声。温かなもてなしに、心がほっこりします。
まずは、季節のお造りの盛り合わせ。大将が目利きした新鮮な魚介が、まるで宝石のように輝いています。脂がのった寒ぶりは、口の中でとろけるような甘み。真鯛は歯ごたえと旨みのバランスが絶妙です。
握りは、一貫一貫に大将の想いが込められています。シャリは、ほんのりと温かく、程よい酢加減。ネタとの調和が見事です。
中とろは、とろけるような口どけと共に、濃厚な旨みが広がります。炙りサーモンは、香ばしい香りと共に運ばれてきて、まさに至福のひととき。
穴子は、ふんわりと柔らかく、タレの甘みと魚の旨みが絶妙なバランス。最後まで美味しくいただけます。
玉子焼きは、だしの風味が優しく香る逸品。ふわふわとした食感の中に、職人技を感じます。
カウンターでは、大将の繊細な手さばきを間近で見られるのも楽しみのひとつ。握る直前の手の動きや、タレを塗る所作にも、長年の経験が感じられます。
小鉢も女将さんの丁寧な仕事が光ります。ほうれん草のお浸しや、切り干し大根の煮物など、どれも優しい味付けで、箸休めにぴったり。
お味噌汁は、あさりの旨みがたっぷり。具沢山で、最後まで美味しくいただきました。
カウンターとテーブル席があり、特別な日のお食事にもぴったり。旬の味わいと職人技、そして心温まるおもてなしに出会える、そんな素敵なお店でした♪
「また来てくださいね」という女将さんの言葉に、すっかり「和蔵」さんの虜になってしまいました！大切な方との思い出に残る、そんな宝物のような寿司屋さんです！