そば工房 高栄堂

八王子がさらに元気な街になりますように!今回訪れたのは、京王線高尾山口駅徒歩2分の「そば工房 髙栄堂」さんです。
この店は、オープンな雰囲気のお土産屋さんのようなお店で、じねんじょ豆腐の宣伝が目を引きました。食べ物評論家の岸朝子さんも絶賛したという、じねんじょ豆腐(500円)を購入しました。
自然薯をすりおろして丹念につくられた、日本初の豆腐だそうです。試食の際には、「お塩を少し振りかけて」とアドバイスを受けました。
購入してご飯とともに頂くと、つるりとした喉越しと甘い香りに酔いしれました。特に冷たいじねんじょ豆腐に、アツアツのご飯を合わせると絶品!冷たいものとあつあつのものが黄金の組み合わせになっているのです。
お豆腐とご飯を混ぜ合わせるのが一番好きな食べ方で、たまりませんでした。他にも、すが野のたまり醤油風味や生姜、しそ昆布をトッピングして頂きましたが、どれも絶品でした。
八王子を代表する名物の一つ、じねんじょ豆腐。冷たさとあつあつのコントラストが最高の味わいを生み出しています。ぜひ一度は食べていただきたい、とっておきの美味しさでした。