ダシソムリエアカデミー
料理教室
食育
￥16,500（税込）
￥110,000（税込）
￥132,000（税込）
「毎週教室の日が楽しみ！」子供も大人も通える絵画教室｜ベテラン講師が有意義なアート時間をお届けします
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一番だしのとり方をお伝えします。
「だし、初めの一歩」。 だしと関連商品、活用法を知り、目的に合わせて選べる力を養う「だしのスペシャリスト」になるための第一歩となる講座です。 奥深い「だし」の世界に触れながら、目的に合わせて選べるスキルを養う講座です。 天然素材からのだしの基本部分を学び、さらにだしパック、つゆの素や顆粒だしまで、「だしとその関連商品」についての理解と活用法を深ることで、毎日のお料理の「おいしさの底上げ」に活かすことができます。 【このような方におすすめです】 ●「だし」や「だし商品」を賢く選んで使えるようになりたい方。 ●だしを「料理に活かすポイント」が知りたい方。 ●基本の「だしのとり方」が知りたい方。 ●教養として「日本のだし」について学んでおきたい方。 ●普段の料理のおいしさをアップさせたい方。 【ベーシック講座（初級）で身につけられること】 ●目的に合った「だし」「だし関連商品」が選べるようになる。 ●毎日の料理に「だし」を賢く活用できるようになる。 ●だしで手軽にお料理のおいしさをアップできる。 ●日常生活で「だし」を楽しめるようになる。
●通信は60分 ●通学は120分
日本のだし25種について試飲、製造方法などを学びます。
【25種のだしテイスティングを通して舌を磨き、 商品やメニュー開発に活かす】 .日本のだしの体系的知識と、25種類の「だし」と「だし関連商品」のテイスティングを通して、商品開発や人気メニューの開発などにつなげる味覚を育てます。 昆布、かつお節など和の素材のだしについて深く理解し、 その違いや魅力、活用法について伝えることができるスペシャリストを育成します。 日常でだしを使いこなしたい方、食品メーカー、食品卸業、飲食店、各種サービス業、講師業などの方に。 【このような方におすすめです】 ●日本のだしを体系的に理解し、その味わいも実感をしておきたい方 ●味の違いをテイスティングで判断し、表現できるようになりたい方 ●料理や商品の味わいを変化させるだしの活用法について学びたい方 ●家族のために健康でおいしい料理を作りたい方 ●食に関するお仕事をされる方全般。メーカー、ホテルや商社で商品開発などをされる方 ●料理教室の講師、栄養士など専門家として活躍する方 ●飲食店経営される方 【2級になると身につけられること】 ●お客様や受講生に自信をもってだしのことが語れるようになる ●それぞれのだしの味わい、特徴が理解できるようになる ●テイスティングとブレンドを体験して、どう生かすか考えられるようになる ●だし素材の製造工程がわかり、人に伝えることができるようになる ●うま味の相乗効果が理解できるようになる
2日間の講座。 1日約5～6時間。
「おいしい」の科学的な作りかた、和洋中のだしと料理について。
【素材と科学の力で 「おいしい」を作る方法を知る】 科学的な視点から「なぜ、おいしいのか？」を解明していきます。 さらに、２級で学んだ「だし」の専門知識を「料理」へと活かすセンスを養い ます。 講師は、科学に視点からも日々「おいしい」を提案するために力を注ぐ、食品メーカーの研究・マーケティング担当者。調味料の特徴も踏まえたうえで、「だし」をどのように料理に応用するのか探求する料理家、和・洋・中、各国料理の有名料理店で働く一流の料理人など、豪華な講師陣となっています。 【このような方におすすめです】 ●科学的な視点から「おいしい」はどう作られるか知りたい方 ●和食、西洋料理、中国料理のだしの基本を学びたい方 ●一流の料理のプロからだしと料理を学び、将来開業したい方 ●商品開発や料理レシピを考案するなど、ビジネスに役立てたい方 【1級になると身につけられること】 なぜ「おいしい」のか、理論の裏打ちがわかり納得できる。それによって、商品やメニュー開発や提案がスムーズになる。 日本料理（ラーメンも含む）、中国料理、西洋料理の『だし』の基礎から料理への展開方法までの基礎を身につけられます。 調味料、料理法、歴史など だし以外の食の基礎知識を学ぶことで 『美味しさ』を作りだすために、あらゆる角度から考えることができるようになります。
