金沢の天然高級食材と自社栽培の野菜を提供、食材の鮮度と安全にこだわった寿司に注目
金沢北陸で採れた「鮮魚」や、自社栽培している野菜を使用している割烹料理店。鮮魚は採れたてを空輸でスピーディーに仕入れ、鮮度の良い食材が来店客に提供されています。鮮魚ならではの爽やかで上品な香りを活かしつつ調理するのが【鮨割烹 鼓舞】のこだわり。ディナーの『おまかせコース』では、鮮魚と野菜共に旬の食材を使用し毎日違った料理として提供されており、何度訪れても飽きずに食事を楽しめます。野菜は茄子やトマト、ピーマンなど季節に応じて10種類以上の野菜を栽培。「化学肥料も農薬も使用していない、安全な野菜を提供したい」という店主の思いの元、手間暇かけてつくられています。
料理人：高徳 健治 （タカトク ケンジ）
ものづくりが好きで料理人を志す。25年以上の経験が生む職人技
1975年、東京都生まれ。もともとものづくりが好きな性格で、その延長線として料理に興味を持つ。大学生のときに寿司店でアルバイトしたことをきっかけに、寿司職人としてのキャリアをスタート。都内の某料理店では料理長として10年勤務し、店を引っ張る大役を務め上げる。現在は、寿司職人歴25年以上のキャリアを活かし、高徳氏の独自の世界観で寿司づくりに励む。「食の健康と安全」に重きを置き、来店客に寿司を提供している
席・設備・特徴・許認可番号
・座席：10
・特徴： 銀杏の一枚板のカウンターはゆったりと6名様、2名様かけのテーブル席は2つをご用意致しました
主なメニュー
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ランチ
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あさがお￥2,700（税込）
営業時間
- 本日の営業状況
- 11:30〜14:00
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 | 祝 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11:00~14:00 | 休 | |||||||
| 11:30~14:00 | 休 | |||||||
| 17:00~22:00 | 休 |
- 定休日補足
- 会員様向けのイベントを開催するため、臨時休業することがあります
口コミ
金沢
- 投稿日
石川県金沢市の海の幸を使用したお寿司をお届けしてくださるお寿司屋さんです。
しかも自社栽培している野菜も使用してくださっているところからも、お寿司だけでなく他の料理へのこだわりもあります。
大将も感じよく、また行きたいです。
- 返信日
ご投稿を頂きまして、誠に有難うございます。
鮨割烹鼓舞をお気に召されて、心から大変うれしくと思います。
本日から夏限定コースの提供をスタートとなります。
またのお越しをお待ちしております。
写真
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新規会員様募集中
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上質な脂が口一杯に広がる、鮮度抜群の食材を使用した『のどくろ』
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ブランド和牛と雲丹の贅沢な組み合わせ『能登和牛雲丹乗せ炭焼』
概要
店舗名
スシカッポウ コブ
鮨割烹 鼓舞ジャンル
電話番号
住所
アクセス
営業時間
- 営業時間／定休日
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月定休日
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火
- 11:30~14:00
- 17:00~22:00
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水
- 11:30~14:00
- 17:00~22:00
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木
- 11:30~14:00
- 17:00~22:00
-
金
- 11:30~14:00
- 17:00~22:00
-
土
- 11:00~14:00
- 17:00~22:00
-
日
- 11:30~14:00
-
祝
- 11:30~14:00
- 17:00~22:00
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- 定休日補足
- 会員様向けのイベントを開催するため、臨時休業することがあります
駐車場
- 駐車場補足
- 近くコインパーキングありますが、提携しておりません。
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クレジットカード
- クレジットカード補足
- line pay ・ pay pay
- 公開日
- 最終更新日
