営業時間
- 本日の営業状況
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口コミ
「HORUMON KABUN-CHIKA AKASAKA」は、赤坂の地下にひっそりと佇む隠れ家的な和モダン空間で、ホルモンをメインにした新しいスタイルの和食を楽しめる一軒。照明を落とした店内はスタイリッシュながらも落ち着きがあり、大人の酒場といった雰囲気。
この日は「おまかせホルモン盛り合わせ」と「和牛レバーの低温調理」を中心に注文。焼き物は七輪で提供され、自分のペースでじっくり火を通せるのが嬉しい。特にシマチョウやハツは新鮮で臭みもなく、塩とレモンだけでじゅうぶん旨みを感じられた。
低温調理のレバーはとろけるような舌触りで、ごま油と塩のシンプルな味付けが抜群に合う。まるで一品料理のような丁寧さがあり、ホルモンに対するイメージが変わるほどだった。
野菜料理にもこだわりがあり、「季節野菜の炭火焼き」や「自家製ぬか漬け」など、箸休めとしても、しっかりとした存在感を放っている。お酒は日本酒やワインが揃っており、料理とのマリアージュも楽しめた。
“ホルモン＝居酒屋”の常識をいい意味で覆す、洗練されたホルモン和食。また誰かを連れて行きたくなる、赤坂の粋な地下空間だった。
概要
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- 最終更新日
