富士寿し

すすきのの狸小路アーケードに隣接する古い雑居ビルの3階に、こじんまりとした素敵なお店があります。ビル自体は古いですが、丁寧にメンテナンスされており、共用のお手洗いなどは非常に清潔です。

お店はカウンター8席と1つのテーブルがあり、親しみやすい雰囲気の中で料理を楽しめます。カウンターの仕切りは低く、シームレスにつながっているため、料理人の手際の良い働きぶりを間近で見ることができます。シェフの工藤真也さんは、札幌や銀座の有名店で修業を積み、2008年に独立しました。

始まりの一品として出されるポテトサラダは、ほっとする味わいです。その後に続くのは、芽ネギを巻いたマツカワや、味わい深いヤナギノマイなど、珍しい海の幸が並びます。ホタテは清澄な味わいが特徴で、添えられたワカメとポン酢の組み合わせが鮮やかです。

お酒のセレクションにも注目です。サッポロクラシックをはじめ、いくつかの日本酒がリーズナブルな価格で楽しめます。マグロは肉のような濃厚な味わいの赤身と、さっぱりとしたトロが印象的です。また、冷製の茶碗蒸しにはカニのほぐし身がトッピングされ、キノコや海鮮の出汁の香りが楽しめます。

さらに、海の幸をふんだんに使った料理も魅力的です。北海道産のトウモロコシや万願寺唐辛子を使用したサラダは、新鮮な素材の味が際立っています。特にヒラマサは絶品です。

にぎり寿司では、スルメイカやブランド銀聖といった秋鮭、さらにウニなど、選び抜かれた素材が光ります。それぞれの海産物の繊細な味わいが楽しめることでしょう。

お会計は一人当たり1.5万円と、お手頃な価格設定です。美味しいお酒と共に、心温まるお食事の時間をお楽しみいただけるでしょう。