口コミ
新宿の路地裏、神楽坂にひっそりと佇む「すし ふくづか」は、職人の卓越した技と温度コントロールで味わいに深みを加える隠れ家的な名店です。
見つけにくい小路を進むと、落ち着いた雰囲気の店内に足を踏み入れられます。そこで出迎えてくれるのは、職人の技が光る絶品の寿司たちです。
ここでは、シャリとネタの温度を巧みにコントロールすることで、食材本来の味を最大限に引き出しています。一つひとつの寿司が、まるで舞台の上での演出のように美しく提供されるのです。
おまかせコースで頂いた三陸の生イクラの醤油漬けや間人ガニの茶碗蒸しなどは、異なる温度設定で味わいや食感に変化を加えた逸品でした。季節の食材を活かした職人の創造力にも感銘を受けました。
また、ソムリエ選りすぐりのワインとのペアリングも楽しめ、寿司との相性も絶妙でした。
こうした温度コントロールの技は、寿司通をも唸らせる真髄。神楽坂の隠れ家で、寿司を通して新たな食体験に出合えるのが最大の魅力です。極上の空間と職人の技に酔いしれる、特別な夜が過ごせること間違いありません。
概要
- 公開日
- 最終更新日
