服部

東京都港区六本木に位置する「江戸前 鮨 服部」は、六本木駅から徒歩約3分、乃木坂駅からも徒歩約5分とアクセスの良い場所にある寿司店です。先日訪れ、職人技が光るおまかせコースを堪能しました。

前菜には、季節の食材を使用した繊細な一品が登場。特に、春の山菜を使ったおひたしは、ほろ苦さと出汁の旨味が絶妙に調和し、季節感を感じさせてくれました。

続いて供されたお造りは、その日仕入れた新鮮な魚介が美しく盛り付けられ、脂ののった中トロは口の中でとろけるような食感でした。また、甘エビの甘さとプリプリとした食感も印象的で、素材の良さが際立っていました。

焼き物では、旬の鰆（さわら）の西京焼きをいただきました。味噌の香ばしさと鰆の柔らかな身が絶妙にマッチし、一口ごとに幸せを感じる味わいでした。

煮物には、筍と若芽の炊き合わせが提供され、出汁の旨味がしっかりと染み込んだ筍のシャキシャキとした食感が心地よく、春の味覚を存分に堪能できました。

食事の締めには、羽釜で炊き上げたふっくらとした白米と香の物、赤出汁が登場。シンプルながらも丁寧に作られた料理に心が温まりました。

店内は、8メートルの一枚無垢材カウンターや個室があり、落ち着いた和の空間で食事を楽しめます。「江戸前 鮨 服部」は、素材と技術にこだわった本格江戸前寿司を堪能できるお店です。また訪れたいと思わせる魅力が詰まっています。