鼎

東京都港区西新橋に位置する「鼎（かなえ）」は、落ち着いた雰囲気の中で本格的な日本料理を堪能できるお店です。先日訪れた際、季節感あふれるおまかせコースをいただき、その繊細な味わいに感動しました。

前菜には、旬の食材を使用した彩り豊かな一皿が登場。特に、春の山菜を使ったおひたしは、ほろ苦さと出汁の旨味が絶妙に調和し、季節の訪れを感じさせてくれました。

お造りは、その日仕入れた新鮮な魚介が美しく盛り付けられ、脂ののった中トロは口の中でとろけるような食感でした。また、甘エビの甘さとプリプリとした食感も印象的で、素材の良さが際立っていました。

焼き物では、旬の鰆（さわら）の西京焼きをいただきました。味噌の香ばしさと鰆の柔らかな身が絶妙にマッチし、一口ごとに幸せを感じる味わいでした。

煮物には、筍と若芽の炊き合わせが提供され、出汁の旨味がしっかりと染み込んだ筍のシャキシャキとした食感が心地よく、春の味覚を存分に堪能できました。

食事の締めには、羽釜で炊き上げたふっくらとした白米と香の物、赤出汁が登場。シンプルながらも丁寧に作られた料理に心が温まりました。

「鼎」は、季節ごとの旬の食材を活かした料理と落ち着いた雰囲気で、特別な時間を過ごせる日本料理店です。また訪れたいと思わせる魅力が詰まっています。