口コミ

他店の板前の噂通り　薄野でも超一流店

4.50

投稿日: 2011/02/02

予算: ￥6,300

鮨処竜敏で、「板前仲間でも、仲寿しは、勉強になるから行ってごらんとの噂の店だよ。」教えてもらった。そこで、すぐ予約して、本日の訪問になった。開店の６時で予約を入れたが、５時半ごろからバケツをひっくりかえしたような夕立。少し雨が収まるのを待って家をでた。店に着いたのは、６時５分過ぎ。店は開店してから２３年というが、その割りに綺麗で高級感が漂う。常連らしい老夫婦の横に座らされた。親方のお勧めで、１０貫握ってもらうことに。

最初は、平目。これが肉厚で、もちもちした食感で美味い。天然の函館産だという。
２貫目は、鯛。これも肉厚で噛み切れない位弾力がある割りに、旨みもあり申し分なし。

２貫食べただけで、この店の凄さを体感した。鮨一以上かも・・・。鮨処竜敏の板前の言葉は本当だった。

３貫目は、真烏賊。朝どれらしく歯ざわりもよい。
４貫目は、ホタテ。道東産。養殖だというが、これが天然と間違える位繊維がしっかりして美味い。（この時季は養殖しかないらしい。）
５貫目の黒ホッキは、まあ普通。
６貫目は牡丹海老。鮮度もよく身もしまって美味。しっぽがピンとしている。
７貫目は、本ずわい蟹。大きな足で味もよい。蟹の味を堪能することができた。すすきので食べた蟹で一番美味かった。
８貫目は、秋刀魚。にぎりにするには丁度良い脂ののりだ。
９貫目は、中トロ。今の時季この脂の載りは冷凍ボストン産だ。トロだと脂が載っているので、冷凍の有無は判らない。
最後の１０貫目は、塩水雲丹。軍艦にするか雲丹だけにするか聞いてきたので、雲丹のみにしてもらった。利尻産だ。不漁になる前に仕入れたものと言う。そのせいかちょっと新鮮さに欠けるが、致し方なし。

１０貫で６３００円とは、良心的な価格だ。食べてみて、鮨龍、有馬、鮨一、薄野鮨金、和喜智、鮨懐石処光　クラスの超一流店だと実感した。

昔、菅○さんがやっていた本店の分店として、今の親方が独立したとのこと。
本店はなくなったので、暖簾わけしたことになる。