鍬焼き　あざみ

赤坂の裏路地にひっそりと佇む「鍬焼き あざみ」は、古民家のような落ち着いた雰囲気の中で、厳選素材を豪快かつ繊細に焼き上げる“鍬焼き”が楽しめる和食店。静かな店内には炭火の香ばしい香りが漂い、料理への期待感をじわじわと高めてくれる。

この日は「おまかせ鍬焼きコース」をいただいた。前菜には、旬の野菜の白和えや自家製の胡麻豆腐など、やさしい味わいの小鉢が並び、まずは季節の静かな一幕を感じさせてくれる。

メインの鍬焼きでは、和牛、地鶏、旬魚、季節野菜を炭火でじっくり焼き上げたものが登場。中でも印象的だったのは「黒毛和牛の鍬焼き」。肉の旨味をしっかり閉じ込めつつ、表面は香ばしく焼き上げられていて、塩とわさびだけでじゅうぶん楽しめる奥深い味わいだった。

焼き魚は金目鯛を使用。ふっくらとした身に、炭火の香りがうまく移り、絶妙な焼き加減に思わず唸る。野菜も存在感があり、蓮根や椎茸、万願寺唐辛子など、どれも素材の力を感じるものばかり。

締めには土鍋炊きのご飯と赤出汁。香の物も一品ずつ手が込んでおり、最後まで手抜きのない構成で満足感が高い。デザートにはわらび餅が供され、ほっとする余韻で食事を終えられる。

和の基本に忠実でありながら、炭火と鍬焼きという個性が光る一軒。またゆっくりと、炭の香りに包まれた夜を楽しみに訪れたくなるお店だった。