頑徹ラーメン

休日（雨の日）の午後に伺いました
13時前後でしたが、ちょうど行列が解消しお客さんの回転のタイミングだったので、並ばずにはいることgsできました

頑固一徹を省略して頑徹ラーメンというねーみんぐですが、オーナーは気さくで親父という感じではありません

カウンターに通されました
オープンキッチンで、調理風景がよく見えます
チャーシュー麺に煮卵トッピング、餃子をオーダーしました
チャンポンもチラホラ注文があるので、ラーメンとチャンポンが人気のようです

10分程で先に餃子が来ました
餃子は見た目も味も普通でした
次にメインのチャーシュー麺です

とんこつのいい香りが漂います
スープを飲むと、豚骨のスッキリ系ですが味は濃厚で奥深いです
ここに甘めの醤油のカエシが入って旨味とコクがプラスされ、豚骨との相乗効果でとても美味しいです

麺は自家製麺らしく細麺のストレートでスクエア形状です
食べると小麦の風味があり少しざらつき感があります
全粒粉を表面に纏わさせてるみたいです
スープも絡みやすく、小麦本来の味も感じられ箸が止まりません

チャーシューは肩ロースでしょうか、旨味が凝縮されてます
ネギやモヤシのアクセントも食感に変化をつけてくれます

全体的にバランスがよく、王道といったラーメンでした
美味しかったです
ごちそうさまでした

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ポチ

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2024/09/28

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しっかりとした接客を心がけているお店なので、安心して食べることができます。ラーメンの味についても、濃すぎず薄すぎず、ちょうどよい感じになっているのが特徴です。リピーターになって食べたいと思える味なのです。