いろは寿司

以前、境港に住んでいたときに何度か行きました。境港の魚で握っているお寿司でとても美味しかったです。境港は港町で回転寿司でも新鮮で美味しいお寿司を食べることができました。また行ける機会があれば行きたいです。

相生町にあるお寿司屋さんです。
建物は、やや古い感じですが清潔感がありますね。
いかにも、老舗のお寿司屋さんと言った雰囲気です。
大将が一人で切り盛りされています。
上にぎりをお願いしました。
7貫でしたが、とても新鮮です。
包丁の入り方の素晴らしかった。

ＪＲ境港駅から歩いて、５分の所にあります。
握りずしは、白身やまぐろなど９貫ついて１２００円とかなりリーズナブルです。
他に、バッテラを注文しましたが、酸味が少なくてサバの風味が生かされて食べやすいです。
巻きずしも１本６００円です。

大将の魚に対する薀蓄はすごい。
何故、境港のマグロは美味いか？
大間はなぜだめなのか？
マグロは、7月8月しか置いていないのか？

理由
鮪は、烏賊を追って北上する。７月８月が島根沖を通過する時季なのである。大間の１本釣りだと、何時間も鮪と格闘するので、肉に乳酸が溜まって、酸っぱくなるのだ。真冬の大間の鮪は、もどり鮪で産卵を終えて身が細るのだ。その割には、ブランドで高い。マスコミに踊らされた結果である。

上寿司2500円、並1200円。
この時は、あまりの美味さに、1人で、上1人前、並2人前食べました。

欠点は、親方（２代目）の声が小さいこと、ガリが不味いこと。店に活気がないこと。舎利がべたべたしていて美味くない。でもネタは良いし、珍しいネタがある。(例えば、夏ならのど黒、ハタ、ニシ）ただ、時化だと、極端にネタは落ちるので、天気が良い時に行かないと×。ネタがないと、舎利とガリの不味さがきわだつ。


２０１０年７月１０日、１２日再訪。
時化で、魚が少ない。
美味かったのは、のどくろ、本マグロのカマトロ、あとは普通。「しらさ海老」という地のネタが食べれた。