口コミ

山形市で異国の気配を静かに溶かし込む、落ち着いた余白の居酒屋「ダバオ」

5.00

投稿日: 2025/12/22

山形県山形市にある居酒屋ダバオへ。
店に入ると、どこか南の空気を感じさせつつも、雰囲気は落ち着いている。派手さで引っ張ることはなく、そのまま席に腰を下ろして、夜の流れを静かに切り替えられる佇まいです。

この日はハイボールから。氷は溶けすぎず、炭酸も尖らない。
一杯目として軽く、店の空気や会話の距離を確かめながら、無理なくペースを作れる入り方でした。

料理はつまみを中心に数品。
焼き物は火入れが安定していて、表面の香ばしさが穏やかに立つ。中の水分も程よく残り、噛むごとに旨みが静かに広がります。味付けは分かりやすいですが強く押さず、グラスの流れを邪魔しません。
一品料理も量を欲張らず、杯の合間に自然と差し込める構成です。

揚げ物は衣が軽く、油切れも良好。
熱はありますが後味が早く引き、夜の後半に合わせても重さが残らない。長く腰を落ち着けていても疲れにくい印象でした。

全体を通して感じたのは、料理も空間も「異国感を抑えて日常に寄せている」こと。
盛り上げに振り切らず、淡々ともしすぎない。その間合いが、夜にちょうどいい変化を与えてくれます。

一人で気分を切り替えたい夜にも、少人数で静かに違う空気を楽しみたい時間にも合う。
山形市で、日常にさりげない別の風を入れたいとき、「ダバオ」は自然と選びたくなる居酒屋です。