達瑠創作料理

JR大崎駅から少し歩いた場所にある「達瑠（たつる）創作料理」は、和のベースにひとひねり加えたモダンな創作料理が楽しめる隠れ家レストラン。落ち着いた雰囲気の店内は、カウンターとテーブル席があり、デートや食事会にもぴったりの空間だ。

この日はコースを中心に注文。前菜は「季節野菜の白和えと鴨のロースト」。しっかりと味の入った鴨と、なめらかな白和えが美しく盛り付けられ、和の中にどこかモダンなセンスが光る。

続いての「鮮魚のカルパッチョ」は、醤油ベースのジュレがかかっていて、お刺身とはまた違う味わい。素材の良さを活かしつつ、食感と香りのアクセントが心地よい。

メインの「牛ヒレのステーキ 和風ソース」は、やわらかく火入れされたお肉に、おろしポン酢と柚子胡椒が添えられていて、さっぱりとしながらもしっかり満足感のある一皿。

締めには「鯛茶漬け」をチョイス。鯛の胡麻だれがごはんに絡み、熱々の出汁をかけると香りがふわっと立ちのぼる。ここまできて、ほっと心がほどけるような味わい。

どの料理も、見た目の美しさと食材の組み合わせに工夫があり、五感で楽しめる内容だった。肩肘張らずに上質な和食を楽しみたいとき、また訪れたい一軒。次は日本酒のペアリングも楽しんでみたい。