口コミ
五反田の静かな通り沿いにある「千葉司」は、決して派手さはないが、料理の一皿一皿に揺るぎない信頼が込められた和の名店。暖簾をくぐれば、店主の穏やかな笑顔と清潔感あるカウンターが迎えてくれる。
今回いただいたのは、おまかせのコース。最初に供された八寸は、季節の山菜と自家製の胡麻豆腐。ひと口ごとに、丁寧な下ごしらえが感じられる。お造りは鰹のたたきと金目鯛。特に金目鯛は皮目が香ばしく炙られ、脂の甘みが引き立っていた。
焼き物には、桜鯛の塩焼き。ふっくらした身の火入れが絶妙で、添えられた酢橘との相性も良い。煮物椀には蛤と若布。澄んだ出汁が身体に染み渡るようで、思わずため息がこぼれる。
締めには筍ごはんと赤だし、香の物。春の香りを存分に閉じ込めた炊き込みご飯は、何杯でも食べたくなるやさしさだった。
どの皿も、奇をてらわず、ただ素材と技術に誠実。落ち着いて食と向き合える、そんな一夜だった。おすすめはやはり季節ごとのおまかせ。静かに味わいたい本格和食がここにある。
概要
店舗名
ちばつかさ
千葉司ジャンル
電話番号
住所
東京都品川区豊町４丁目２－５
アクセス
- 公開日
- 最終更新日
