口コミ
初めて、なれずしというのをいただきました。
塩漬けしたサバと塩ご飯をアセの葉で巻いて、１０日くらい樽に漬け込んで発酵させて作るお寿司だそうです。
さっぱりとした味で、サバの味がしっかりとしています。さば肩身１１００円くらいでいただくことができます
街の小さなお寿司屋さん。
こちらの店では紀州名物の「はやすし」や「なれすし」を作っています。
私が特に好きなのは出来上がるまでに1月以上かかるさばの「なれすし」です。
独特の匂いと味で、正直誰にでも勧めれるものではありませんが、岐阜の鮒すしや北海道や東北の飯寿司などがお好きな方でしたら、試してみてはいかがでしょうか。取り寄せも可能のようです。
不慣れな方は「はやすし」がよいと思います。
他にも鮎甘露姿寿司もよかったです。
なれ寿司
- 投稿日
和歌山の郷土料理である｢なれ寿司｣。独特な香りと味で好みが分かれる料理ですが、なれ寿司好きには魅力的なお店だと思います。
ここを訪れた時には冬だったのですが、職人さんのお話によると夏のほうが魚の発酵が早くすすみよく｢なれて（つかって？発酵して？）｣香りがキツくなるそうです。発酵系のお寿司初心者の方は冬に購入しるのがお勧めかも。
美味しい寿司飯にほどよく｢なれた｣魚。大人の味です。日本酒もってこい！って美味しさでした。
お持ち帰りだったため、商品から香りがもれないかが心配だったのですが、ラップでぎっちり梱包してくださいますので安心です。
こんどは夏のなれ寿司。食べに行きます！…でも、真夏はお持ち帰りはやってないようですので、お店でいただきます！
和歌山の郷土料理であるなれ寿司を売っている弥助寿司さん、創業は明治何年とからしい＾＾
和歌山の中華そば屋さんでよくみる早なれ寿司も人気ですが、こちらでは、めったに見かけることのない本なれ寿司をおすすめします＾＾はっきりいって臭いです、お店の人にも何回も大丈夫か聞かれますｗでも発酵したサバとご飯の複雑なうまみが、これ以上ないくらい押し寄せてきます！臭いに耐えれるという方はぜひ！
本なれ寿司とウナギ押し寿司
- 投稿日
- 予算
- ￥2,800
和歌山名物の本なれ寿司を持ち帰りにして、
店内でウナギ棒寿司を頂きました。
ウナギが柔らかで美味しいかったです。
本なれ寿司はかなり通好みらしくて
何度も『初めての人には聞いているんですが・・・結構クセがありますよ。大丈夫ですか？』と心配して頂きました。
滋賀の鮒ずしを食べた事があると言うとそれなら大丈夫だと思います。。という答えを下さいました。
早なれを買っていかれる方が多いみたいです。
早なれは和歌山の中華そば屋さんのテーブルに置いてあるアセの葉か笹の葉に包まれた寿司です。
お勘定済ませ車に乗り込む、そういえばなれ寿司の芳醇な匂いが
わたし的にはドリアンの香りです。。。
これはなかなか手ごわいぞ！と思って帰ってすぐに2切れ頂きました。匂いとは別に味わいは柔らかくなったサバが美味しい、ご飯も柔らかくて美味しいんです。厚切りの生姜と一緒に食べると丁度良いんです。
食べて数時間するとまた食べたくなるんです。
その次は醤油を垂らしてみました。味が円やかになります。
発酵食品なので胃もたれせず、腸内が活発になるようです。
一度は味わいたかった本なれ寿司、完食できて大満足です。。。
