柚庵

閑静な住宅街の小路で出会った「柚庵」さんで、心癒される時間を過ごしてきました♪
木戸を開けると、柚子の香りと共に、凛とした和の空間が広がります。女将さんの優美な所作でお迎えいただき、静寂に包まれた空間に心が和みます。
先付けの桜鯛の柚子和えは、春の訪れを告げる繊細な一品。柚子の香りが爽やかに広がり、桜鯛の甘みを引き立てる絶妙な味付けに感動です。
お造りは、大将が丁寧に引いた包丁目が冴える三種盛り。真鯛は透き通るような薄造りで、歯ごたえと甘みが絶妙。平目は柚子すり身と共に頂くと、また違った味わいに。
煮物椀は、毎朝じっくりと取る出汁が命。若竹煮には柚子の香りがほのかに添えられ、春の香りを感じる上品な一椀に仕上げられています。
焼き物は、銀だらの西京焼き。みりんと味噌に柚子が効いた特製の漬け床で仕上げられ、ふっくらとした身からじゅわっと旨みが溢れ出します。
八寸は、小さな器に季節の表情を散りばめて。山菜の天ぷらは衣が驚くほど軽やか。蕗の薹の柚子味噌和えは、春の香りが溢れる一品です。
カウンターでは、大将の真摯な料理姿に見とれてしまいます。一つ一つの工程に込められた技と想いが、料理を引き立てています。
女将さんの所作も美しく、時折聞こえる風鈴の音色と共に、心地よい時間が流れていきます。
〆の柚子釜飯は、柚子の香り高い春らしい一品。艶やかな粒々に、大将の技が光ります。
カウンターと個室があり、大切な方との特別な時間を過ごせる空間。四季折々の味わいと、心のこもったおもてなしに出会える、そんな宝物のような一軒でした♪
「また季節の移ろいを楽しみに」という女将さんの言葉に、早くも次の訪問が待ち遠しくなりました！柚子の香る和食の真髄に触れられる、そんな素敵なお店です！