繁乃鮨

静かな住宅街で見つけた「繁乃鮨」さんで、極上のひとときを過ごしてきました♪
格子戸を開けると、凛とした和の空間が広がります。カウンター越しには真摯な眼差しで握る大将の姿が。女将さんの優美な所作でお迎えいただき、期待が高まります。
先付けの蛤の酢の物は、春の海の香りを纏った逸品。新わかめと共に、潮の香り豊かな味わいが口いっぱいに広がります。
お造りは、大将が丹精込めて引いた包丁目が冴える三種盛り。透き通るような真鯛に、甘みの強い平目、脂ののった寒ぶりと、どれもが旬の味わい。
にぎりは、一貫一貫に大将の誇りが込められています。シャリは、ほんのりと温かく、程よい酢加減。ネタとの調和が見事です。
大トロは、口の中でとろける食感と共に、濃厚な旨みが広がって感動。炙りサーモンは、香ばしい香りと共に運ばれてきて、これまた格別。
名物の煮穴子は、しっとりとした身に特製のタレが染みわたり、ふわりとほどける食感。最後の一切れまで美味しさが続きます。
玉子焼きは、ふんわりとした口当たりの中に、出汁の風味がしっかりと。これぞ江戸前寿司の真髄です。
カウンターでは、大将の繊細な手さばきを間近で見られるのも楽しみのひとつ。真剣な表情で寿司を握る姿に、長年の経験と誇りが感じられます。
女将さん手作りの小鉢も見事。季節を感じる一品一品に、丁寧な仕事が光ります。特製のガリは、甘さと辛さのバランスが絶妙。
カウンターと個室があり、大切な方との特別な時間を過ごせる空間。伝統の技と、心のこもったおもてなしに出会える、そんな宝物のような一軒でした♪
「また季節の移ろいを味わいに来てください」という女将さんの言葉に、早くも次の訪問が待ち遠しくなりました！晴れの日のお食事に、そんな素敵なお店です！