岡清

閑静な住宅街で見つけた「岡清」さんで、極上の和食との出会いを楽しんできました♪
格子戸の引き戸を開けると、凛とした和の空間が広がります。女将さんの優美な所作と共に、心地よい出汁の香りが漂ってきます。
先付けの蛤の酢の物は、春の海の香りを纏った上品な一品。わかめと新玉ねぎを添えて、爽やかな酸味が口の中に広がります。
お造りは、大将が丹精込めて引いた包丁目が冴える三種盛り。真鯛は透き通るような薄造りで、平目は歯ごたえと旨みが絶妙。脂ののった寒ぶりは、口の中でとろけるような甘みです。
煮物椀は、毎朝じっくりと取る出汁が命。若竹煮は、筍の歯ごたえと出汁の染み具合が絶妙で、春の訪れを感じさせてくれます。
焼き物は、のどぐろの西京焼き。みりんと味噌が溶け合い、ふっくらとした身からじゅわっと染み出す旨みに感動。添えられた山葵の葉が、春らしい彩りを添えています。
八寸は、小さな器に季節の表情を散りばめて。山菜の天ぷらは衣が驚くほど軽やか。蕗の薹の酢味噌和えは、春の香りが溢れる一品です。
カウンターでは、大将の真摯な料理姿に見とれてしまいます。包丁さばきの一つ一つに、長年の経験と誇りが感じられます。
女将さんの所作も美しく、お酒を注ぐ手つきや、器を運ぶ仕草にも品があります。季節の花を活けた床の間に目をやりながら、ゆったりとした時が流れていきます。
〆の桜海老の炊き込みご飯は、桜海老の香ばしさと共に春の香りが立ち昇ります。艶やかな粒々に、大将の技が光ります。
カウンターと個室があり、大切な方との特別な時間を過ごせる空間。伝統の技と、心のこもったおもてなしに出会える、そんな宝物のような一軒でした♪
「また季節の移ろいを楽しみに」という女将さんの言葉に、早くも次の訪問が待ち遠しくなりました！晴れの日のお食事に、そんな素敵なお店です！