松野

世田谷・下馬の住宅街にひっそりと佇む寿司店「松野」。学芸大学駅から少し歩いた場所にあるこのお店は、まるで美術館のような静けさと上質な空間が広がる、大人の隠れ家です。

店内に入ると、落ち着いた木のカウンターと、プライベート感たっぷりの個室が出迎えてくれます。黒を基調とした空間には静かなジャズが流れ、まるで時間がゆっくりと流れているかのよう。

この日のコースは、和・洋・中のエッセンスが巧みに融合された全10品ほど。特に心奪われたのは、前菜として登場した「マスカルポーネとホオズキの最中」。甘酸っぱいホオズキとクリーミーなチーズが香ばしい最中に包まれ、一口で虜に。

お造りでは熟成ヒラメが登場。しっとりとした身に昆布の旨味がじんわり染み込み、日本酒との相性も抜群。そして、驚きの「タコ×フィンガーライム」の一皿は、ぷりっとしたタコに弾けるような酸味が加わり、まるで夏の海を思わせるような爽やかな味わいでした。

握りももちろん秀逸で、赤酢のシャリがネタを引き立てており、一貫ごとに丁寧な仕事が感じられます。伝統を尊重しつつも、新しい美味しさを大胆に表現するそのスタイルに、自然と「次は何が来るんだろう」と胸が高鳴ります。

「松野」は、ただの“寿司屋”ではありません。料理という芸術で心を動かしてくれる、そんな特別な場所。大切な人と、あるいは自分へのご褒美に、とっておきの夜を過ごしたくなる名店です✨